Edith Peredo González, profesional de la comunicación y madre, proviene del pequeño pueblo de San Marcos de León en Xico, Veracruz, México. A sus 33 años, es una apasionada de la radio, el periodismo y la fotografía. En el 2016, un cambio en su estilo de vida la ayudó a superar la enfermedad del hígado graso y mejorar su salud. Ama la cocina mexicana, especialmente recrear recetas tradicionales que aprendió de sus abuelas, siendo su madre una gran inspiración en la cocina. El proyecto de Edith, "Mexicana Come Plantas", tiene como objetivo mostrar la riqueza de la cocina mexicana, que está llena de deliciosos ingredientes provenientes de la tierra. Estos ingredientes no solo son saludables, ya que proporcionan nutrientes esenciales para una vida de alta calidad, sino que también están en armonía con el planeta y sus habitantes. Encuentra sus recetas en Instagram.

Caldo tlalpeño vegano
Caldo tlalpeño vegano

Deléitate con un reconfortante caldo tlalpeño, una deliciosa sopa mexicana rebosante de ingredientes frescos como zanahorias, calabacines y garbanzos en una base de salsa de tomate con un toque de chile chipotle. Sirve con aguacate, limón verde y cilantro fresco para disfrutar de una sinfonía culinaria.


Chile poblano relleno con huitlacoche
Chile poblano relleno con huitlacoche

Disfruta de estos deliciosos chiles poblanos rellenos de huitlacoche, maíz y lentejas en una salsa de tomate y chile. Esta receta basada en plantas combina sabores auténticos con un toque picante, perfecta para los amantes de la comida mexicana.


Pozole rojo con champiñones
Pozole rojo con champiñones

Esta versión basada en plantas del clásico pozole rojo está enriquecida con champiñones y sabores auténticos. Con cada bocado, se puede disfrutar de la rica experiencia culinaria mexicana.


Ensalada con garbanzos y aceitunas
Ensalada con garbanzos y aceitunas

Disfruta de esta deliciosa, saludable y versátil ensalada. Es perfecta para cualquier temporada, con sabores frescos y nutritivos en cada bocado.


  • 100% en línea, aprende a tu ritmo
  • Formato dirigido por instructores
  • Sin requisitos previos
  • Créditos de educación continua