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Felicia Cocotzin Ruiz es una activista de los alimentos naturales, educadora y chef privada con raíces familiares profundas en el norte de Nuevo México (tihua, mexicano, español). Felicia es graduada del Certificado de Nutrición Basada en Plantas. Su cocina es un espacio vital, donde traduce el conocimiento cultural en platos modernos que nutren, sanan, estimulan y deleitan el paladar. Su sitio web es www.ruizenplace.com.

Sopa de garbanzos y espinacas

Sopa de garbanzos y espinacas

La espinaca es rica en nutrientes y junto con la lima, aporta frescura a este plato. ¡Eso si, no te sientas tentado a usar pimentón dulce! El pimentón ahumado (elaborado con pimientos rojos ahumados) le da a este plato un aire de misterio y profundidad.


Pozole de las tres hermanas

Pozole de las tres hermanas

La receta de esta sopa incluye las tres hermanas: maíz, frijoles y calabaza. Ellas son un trío de alimentos nutricionalmente balanceados que han sido cultivados, consumidos y considerados como sagrados para la mayoría de las poblaciones indígenas agricultoras de las Américas.


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