Prepara los garbanzos

• 1. Escurre los garbanzos remojados y colócalos en un cazo grande con la cabeza de ajo y hojas de laurel.
• 2. Cubre con suficiente agua y lleva a hervir.
• 3. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 a 2 horas o hasta que los frijoles estén blandos, pero aún firmes, agregando más agua si es necesario.
• 4. Retira las hojas de laurel y el ajo, luego escurre.

Prepara la sopa:

• 1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio.
• 2. Revuelve por un par de minutos, luego agrega comino, orégano mexicano, pimentón ahumado y chile, y cocina por 30 segundos más.
• 3. Agrega el caldo vegetal y el agua, aumentando el fuego para que hierva a fuego lento.
• 4. Agrega los garbanzos, las papas en cubitos y la sal marina.
• 5. Deja que los sabores se integren bien y las papas se cocinen por unos 25 minutos, agregando más agua si es necesario.
• 6. Una vez que las papas estén cocidas, añade las espinacas y el jugo de limón.
• 7. Revuelve, prueba y agrega más condimentos según sea necesario.