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Recetas » Sopas » Sopa de garbanzos y espinacas
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Los garbanzos, son originarios del Medio Oriente y son populares en el norte de Nuevo México, donde se origina mi familia. Fueron traídos a México por los españoles hace generaciones, y desde entonces las abuelas los han incorporado a muchas sopas curativas.


Lo Que Necesitarás


1 ½ taza de garbanzos secos (remojados durante la noche)

1 cabeza de ajo entera

3 hojas de laurel

1 cebolla amarilla, cortada en cubitos

3 dientes de ajo picados

1 manojo de espinacas

2 papas Yukon Gold, cortadas en cubos de 1 ”

1 cucharadita semillas de comino enteras

2 cucharaditas orégano mexicano seco

1-2 chiles rojos secos pequeños, triturados

1 cucharadita de pimentón ahumado

4 tazas de caldo de verduras

4 tazas de agua

Jugo de 1 lima

1 cucharadita de sal marina o al gusto


Procedimiento


PREPARA LOS GARBANZOS

1 Escurre los garbanzos remojados y colócalos en un cazo grande con la cabeza de ajo y hojas de laurel.

2 Cubre con suficiente agua y lleva a hervir.

3 Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 a 2 horas o hasta que los frijoles estén blandos, pero aún firmes, agregando más agua si es necesario.

4 Retira las hojas de laurel y el ajo, luego escurre.

PREPARA LA SOPA:

1 En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio.

2 Revuelve por un par de minutos, luego agrega comino, orégano mexicano, pimentón ahumado y chile, y cocina por 30 segundos más.

3 Agrega el caldo vegetal y el agua, aumentando el fuego para que hierva a fuego lento.

4 Agrega los garbanzos, las papas en cubitos y la sal marina.

5 Deja que los sabores se integren bien y las papas se cocinen por unos 25 minutos, agregando más agua si es necesario.

6 Una vez que las papas estén cocidas, añade las espinacas y el jugo de limón.

7 Revuelve, prueba y agrega más condimentos según sea necesario.

Consejos Para Cocinar

Sirve con pan crujiente o tortillas de tu elección.

Utiliza chiles de árbol en lugar de los chiles rojos.

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