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Sopa de garbanzos y espinacas

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La espinaca es rica en nutrientes y junto con la lima, aporta frescura a este plato. ¡Eso si, no te sientas tentado a usar pimentón dulce! El pimentón ahumado (elaborado con pimientos rojos ahumados) le da a este plato un aire de misterio y profundidad.
Preparar: 20 min Cocinar: 30 min Rendimiento: 6 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Los garbanzos, son originarios del Medio Oriente y son populares en el norte de Nuevo México, donde se origina mi familia. Fueron traídos a México por los españoles hace generaciones, y desde entonces las abuelas los han incorporado a muchas sopas curativas.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 ½ taza de garbanzos secos (remojados durante la noche)
  • 1 cabeza de ajo entera
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 manojo de espinacas
  • 2 papas Yukon Gold, cortadas en cubos de 1 ”
  • 1 cucharadita semillas de comino enteras
  • 2 cucharaditas orégano mexicano seco
  • 1-2 chiles rojos secos pequeños, triturados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 4 tazas de agua
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharadita de sal marina o al gusto

Preparación

Preparación

Prepara los garbanzos

  • 1. Escurre los garbanzos remojados y colócalos en un cazo grande con la cabeza de ajo y hojas de laurel.
  • 2. Cubre con suficiente agua y lleva a hervir.
  • 3. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 a 2 horas o hasta que los frijoles estén blandos, pero aún firmes, agregando más agua si es necesario.
  • 4. Retira las hojas de laurel y el ajo, luego escurre.

Prepara la sopa:

  • 1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio.
  • 2. Revuelve por un par de minutos, luego agrega comino, orégano mexicano, pimentón ahumado y chile, y cocina por 30 segundos más.
  • 3. Agrega el caldo vegetal y el agua, aumentando el fuego para que hierva a fuego lento.
  • 4. Agrega los garbanzos, las papas en cubitos y la sal marina.
  • 5. Deja que los sabores se integren bien y las papas se cocinen por unos 25 minutos, agregando más agua si es necesario.
  • 6. Una vez que las papas estén cocidas, añade las espinacas y el jugo de limón.
  • 7. Revuelve, prueba y agrega más condimentos según sea necesario.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Sirve con pan crujiente o tortillas de tu elección.
  • 2. Utiliza chiles de árbol en lugar de los chiles rojos.

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