Sopa de garbanzos y espinacas
La espinaca es rica en nutrientes y junto con la lima, aporta frescura a este plato. ¡Eso si, no te sientas tentado a usar pimentón dulce! El pimentón ahumado (elaborado con pimientos rojos ahumados) le da a este plato un aire de misterio y profundidad.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 20 minutos
Cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Los garbanzos, son originarios del Medio Oriente y son populares en el norte de Nuevo México, donde se origina mi familia. Fueron traídos a México por los españoles hace generaciones, y desde entonces las abuelas los han incorporado a muchas sopas curativas.
Lo Que Necesitarás
1 ½ taza de garbanzos secos (remojados durante la noche)
1 cabeza de ajo entera
3 hojas de laurel
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
3 dientes de ajo picados
1 manojo de espinacas
2 papas Yukon Gold, cortadas en cubos de 1 ”
1 cucharadita semillas de comino enteras
2 cucharaditas orégano mexicano seco
1-2 chiles rojos secos pequeños, triturados
1 cucharadita de pimentón ahumado
4 tazas de caldo de verduras
4 tazas de agua
Jugo de 1 lima
1 cucharadita de sal marina o al gusto
Procedimiento
PREPARA LOS GARBANZOS
1 Escurre los garbanzos remojados y colócalos en un cazo grande con la cabeza de ajo y hojas de laurel.
2 Cubre con suficiente agua y lleva a hervir.
3 Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 a 2 horas o hasta que los frijoles estén blandos, pero aún firmes, agregando más agua si es necesario.
4 Retira las hojas de laurel y el ajo, luego escurre.
PREPARA LA SOPA:
1 En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio.
2 Revuelve por un par de minutos, luego agrega comino, orégano mexicano, pimentón ahumado y chile, y cocina por 30 segundos más.
3 Agrega el caldo vegetal y el agua, aumentando el fuego para que hierva a fuego lento.
4 Agrega los garbanzos, las papas en cubitos y la sal marina.
5 Deja que los sabores se integren bien y las papas se cocinen por unos 25 minutos, agregando más agua si es necesario.
6 Una vez que las papas estén cocidas, añade las espinacas y el jugo de limón.
7 Revuelve, prueba y agrega más condimentos según sea necesario.
Consejos Para Cocinar
Sirve con pan crujiente o tortillas de tu elección.
Utiliza chiles de árbol en lugar de los chiles rojos.
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