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Recetas » Sopas » Pozole de las tres hermanas
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Lo Que Necesitarás


2 tazasde pozole de maíz azul seco, disponible en algunas tiendas de mercado y en internet

1 taza de frijoles tepari (u otra clase de frijoles pequeños), remojados al menos por 2 horas o preferiblemente durante la noche

2 calabacines medianos, picados en trozos de 2 centímetros

1 cucharada de chile rojo en polvo de Nuevo México

4 dientes de ajo molidos

1 cebolla morada picada

2 cucharaditas de orégano mexicano seco

8 tazas de caldo de vegetales

Sal marina al gusto (opcional)


Procedimiento


1 Cocina el pozole de maíz azul seco: en una olla mediana, cubre el pozole con suficiente agua y deja que hierva. Reduce la temperatura y cocina por dos horas hasta que esté tierno. Escurre el pozole y déjalo a un lado.

2 Cocina los frijoles: en una olla mediana aparte, cubre los frijoles con suficiente agua y deja que hiervan. Reduce la temperatura y cocina de 1½ a 2 horas hasta que estén tiernos, dependiendo de la cantidad de tiempo que los dejaste en remojo. Escúrrelos y déjalos a un lado.

3 En una olla grande, agrega el ajo molido, la cebolla picada, el calabacín, el orégano, el chile en polvo y el caldo de vegetales; deja que hiervan y luego añade el pozole y los frijoles cocinados. Reduce la temperatura y deja cocinar a fuego lento por 30 minutos, para permitir que los sabores se mezclen. Añade sal marina al gusto (opcional).

4 Sirve con tortillas de maíz calientes, cebollas silvestres o cebolletas y un chorrito de limón fresco o de lima.

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