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Isabel es una aspirante a investigadora de nutrición de salud pública, que se centra en la equidad racial y el empoderamiento de la comunidad a través de la alimentación y los derechos de la lengua. Se graduó de la Universidad de Cornell con una licenciatura en Ciencias de la Nutrición y una especialización en Estudios de Desigualdad. Actualmente, está cursando una Maestría en Salud Pública (MPH) y la certificación de Dietista Registrada (RD) en la Escuela de Salud Pública Global Chapel Hill Gillings de la Universidad de Carolina del Norte. Isabel trabaja como Coordinadora de Proyectos en el Centro de Promoción de la Salud y Prevención de Enfermedades y como Asistente de Investigación y Escritora en el Centro de Estudios en Nutrición T. Colin Campbell.

Diversidad y cultura: el eslabón perdido entre la alimentación y la salud

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La falta de representación de diferentes culturas dentro del movimiento basado en plantas es evidente y las consecuencias son reales. Existe una gran cantidad de investigaciones que muestran que la cultura y las intervenciones nutricionales culturalmente relevantes son importantes para el cambio en la alimentación y la pérdida de peso entre los afroamericanos y los asiático-americanos.


Semillas: Nuestra crisis global y 5 acciones que podemos tomar

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el documental “SEED: The Untold Story” cuenta la historia del recurso más poderoso del planeta: las semillas. Conoce cinco crisis a las que se enfrenta nuestro planeta y algunas acciones prácticas y motivadoras que todos podemos tomar.


Maíz: cómo la agricultura industrial arruinó una semilla sagrada

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El siguiente es un artículo de Community Leads, serie “Food Is Political”. Hoy, el maíz es un tema que causa divisiones. Representa una gran nostalgia para mí y para muchos otros estadounidenses. Dulce, crujiente, desgranado en una barbacoa de verano u horneado en pan de maíz caliente y reconfortante, el maíz es predominante en la … Continuado


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