Isabel es una aspirante a investigadora de nutrición de salud pública, que se centra en la equidad racial y el empoderamiento de la comunidad a través de la alimentación y los derechos de la lengua. Se graduó de la Universidad de Cornell con una licenciatura en Ciencias de la Nutrición y una especialización en Estudios de Desigualdad. Actualmente, está cursando una Maestría en Salud Pública (MPH) y la certificación de Dietista Registrada (RD) en la Escuela de Salud Pública Global Chapel Hill Gillings de la Universidad de Carolina del Norte. Isabel trabaja como Coordinadora de Proyectos en el Centro de Promoción de la Salud y Prevención de Enfermedades y como Asistente de Investigación y Escritora en el Centro de Estudios en Nutrición T. Colin Campbell.