Maddy Bellcroft

Maddy Bellcroft es graduada del Certificado de Nutrición Basada en Plantas del Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell y de eCornell. Ella es de Nueva Zelanda, donde pasa su tiempo trabajando como chef basada en plantas, escribiendo sobre alimentos e impartiendo clases de cocina para su compañía Nourishfull. Cuando no está en la cocina se la puede encontrar haciendo ciclismo de montaña, practicando yoga y viajando por el mundo.

Falafel de frijoles de ojo negro
Falafel de frijoles de ojo negro

Este falafel está hecho de frijoles de ojo negro, también conocidos como caupís. Hacerlo de cero es muy fácil, solo recuerda remojar los frijoles o los garbanzos por adelantado.

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