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Recetas » Plato Principal » Falafel de frijoles de ojo negro
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Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles de ojo negro (o garbanzos) remojados durante la noche
  • ½ taza de perejil
  • ½ taza de menta
  • ¾ taza de semillas de girasol
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas cilantro molido
  • ½ cucharadita de chile en hojuelas
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de salsa de soya o tamari
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de trigo sarraceno o harina de grano entero
  • ½ taza de agua

Preparación

  • 1. Retira los frijoles del agua de remojo, enjuágalos y luego colócalos en el procesador de alimentos con todos los demás ingredientes (excepto el agua), mézclalos a velocidad alta, deteniéndote para raspar los lados hasta que la mezcla esté finamente molida, prueba para ver si formas bolas del tamaño de una cucharada en tus manos. Agrega 1 cucharada de agua a la vez, hasta que la mezcla esté lista.
  • 2. Precalienta el horno a 180 grados centígrados (345 °F) y enrolla el faláfel en bolas del tamaño de una cucharada, colócalas en una bandeja de horno forrada y presiónalas ligeramente; hornéalas durante 20 minutos, hasta que estén doradas.
  • 3. Sírvelas en panes pita con ensalada, humus y conserva de pepinillos (chutney en inglés).

Consejos Para Cocinar

  • 1. Si se te olvida o no tienes tiempo para esto, entonces solo usa garbanzos en lata, la textura será ligeramente diferente, pero seguirán sabiendo delicioso. Como siempre, trato de reducir la cantidad de aceite vegetal con el que cocino, así que, en lugar de freír a estos pequeños faláfeles, los horneo en papel para hornear —sin necesidad de aceite—.
  • 2. Me gusta poner todos los ingredientes para hacer bolsillos de pan pita en la mesa de la cena; el “crea tu propia fiesta de bolsillo de pan pita” es algo divertido de hacer con tu familia o para una cena con invitados. Yo coloco panes pita calientes, una mezcla de ensalada verde, zanahoria rallada, tomates, aguacate, etc., junto con salsa y humus en grandes bandejas, listas para consumir.

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