Fue duro crecer como un niño gordo. Imagínate un niño de 8 años que no podía jugar en el mismo equipo que sus amigos porque era demasiado pesado para el grupo de su edad. Me pedían que jugara con el equipo de 10 años porque el requisito de peso era mayor. Se burlaron de mí y me acosaron debido a mi peso. Con el tiempo, me convertí en un adolescente, adulto, esposo, y padre con sobrepeso. Me sentí atrapado en este cuerpo gordo; destinado a respirar con dificultad y a que se burlaran de mí de por vida. Para hacer el cuento corto, en diciembre del 2017, tuve una consulta con un cirujano bariátrico porque estaba debatiendo hacerme una cirugía de estómago. Mis dedos estaban entumecidos; usaba camisas talla 3XL y pantalones talla 46. En ese momento también me diagnosticaron type 2 diabetes. Fue entonces cuando mi mamá me presentó al Dr. Neal Barnard y cómo ha ayudado a los que padecen de diabetes tipo 2 con su dieta basada en plantas. Comencé a estudiar sus enseñanzas y a seguir su blog para aprender más. Pero fue unos tres meses después, en marzo del 2018, cuando por poco caigo en un coma diabético con un nivel de azúcar en la sangre en los 500, que finalmente decidí hacer el cambio.

En ese momento también me diagnosticaron diabetes tipo 2. Fue entonces cuando mi mamá me presentó al Dr. Neal Barnard y cómo ha ayudado a los que padecen de diabetes tipo 2 con su dieta basada en plantas.

Al principio, busqué recetas en Google sin cesar. Luego me uní a todos los grupos de Facebook basados ​​en plantas que pude encontrar y observé en silencio a otros y sus éxitos. Empecé y ajusté un programa de fitness. Seguí probando nuevos programas y gimnasios. Hoy estoy entrenando para mi primer triatlón. He bajado más de 160 libras, he revertido la diabetes tipo 2 y el apnea del sueño, y estoy trabajando en mi propio negocio de preparación de comidas / catering de comida basada en plantas.

Para obtener apoyo para la pérdida de peso siguiendo una alimentación basada en plantas sin procesar, visita el grupo de Facebook Diet Daze del Chef Del.