El Cirujano General apoya la alimentación basada en plantas

Portugal es un país relativamente pequeño; el más occidental de Europa. Es mejor conocido por su gente hospitalaria, el sol, sus hermosas playas y los jugadores de fútbol.

Desconocido para la mayoría de la gente es el hecho de que en este hermoso país hay una próspera comunidad de personas interesadas en una alimentación basada en plantas, macrobióticos y salud natural. En particular, un número creciente de jóvenes está cambiando su alimentación a una basada en plantas para preservar el planeta, los animales y la salud humana.

Soy el director del Instituto Macrobiótico de Portugal, una escuela que empecé con mi esposa en 1985 y cada año tenemos cada vez más estudiantes a quienes enseñamos acerca de la dieta, la salud natural, la cocina y muchos otros temas. El Estudio de China es un libro que he mencionado en nuestras clases, incontables veces a lo largo de los años.

En junio de 2014, junto con el Ministerio de Salud y el Cirujano General, tuvimos el honor de ser los anfitriones y organizar una conferencia con el Dr. T. Colin Campbell en una de las principales universidades portuguesas. Por lo que sé, esta fue la única vez que un gobierno de cualquier país ha respaldado y patrocinado un evento de este tipo.

El auditorio tiene una capacidad de 600 personas, y se agotaron las entradas en las primeras 24 horas de registro. Decidimos “transmitir en vivo” la conferencia y, en el primer día, 39 000 personas de 37 países diferentes vieron el evento completo. ¡Muy impresionante!

El Cirujano General y el Secretario de Salud presentaron al Dr. Campbell. En su discurso, en el que alabaron el trabajo del Dr. Campbell, se destacó lo importante que es para el pueblo portugués cambiar su alimentación, con el fin de prevenir muchas enfermedades modernas y reducir la enorme cantidad de dinero gastado en la atención de la salud.

El Dr. Campbell dio una conferencia brillante. Hizo hincapié en la importancia de una alimentación basada en plantas, la relación de la proteína animal con el patrón moderno de la enfermedad, así como las limitaciones de la ciencia nutricional moderna cuando se aplica de una manera fragmentada y reduccionista.

El evento atrajo la atención de todos los principales periódicos y revistas de Portugal. El Instituto Macrobiótico de Portugal también recibió una considerable exposición mediática y me entrevistaron sobre la alimentación y la salud en las noticias de uno de los principales canales de televisión del país.

He estado enseñando en Portugal y en muchos otros países sobre la importancia de la macrobiótica y una alimentación basada en plantas durante más de 30 años y ¡lo que sucedió ese día fue como un “sueño hecho realidad”! Debo confesar que nunca me imaginé que era posible trabajar oficialmente en un evento conjunto con el Ministerio de Salud o que discutiría estos temas con el Cirujano General sobre alimentación y salud.

Más que nada, ahora creo que en realidad puede ser posible alterar la destructiva trayectoria alimentaria y ambiental actual de la humanidad. Para que eso suceda, todos los que creemos que una alimentación basada en plantas puede tener un impacto poderoso e incluso ayudar a resolver muchos de los problemas del mundo, necesitamos expresar nuestras opiniones, dar ejemplo y cooperar unos con otros.
El compromiso del Dr. Campbell con sus hallazgos, basados en una vida de investigación, y su ejemplo de vitalidad, son excelentes ejemplos a observar.