Hace unos 15 años, asistí a un evento de Tony Robbins “Unleash the Power Within” (Despierta tu Poder Interno), y en el último día del evento, Tony desafió a la audiencia a adoptar un estilo de vida vegano. Tomé su desafío y ¡después de sólo una semana mis niveles de energía se dispararon! Perdí el peso extra alrededor de mi cintura y una vez que descubrí que un estilo de vida basado en plantas también es mejor para el medio ambiente que la dieta estadounidense estándar, nunca volví a mirar hacia atrás. Como horticultor, tengo experiencia en el cultivo de plantas, por lo que comencé a desarrollar un programa sobre cómo diseñar paisajes estéticamente agradables con jardines nativos, árboles frutales y verduras en lugar de arbustos ornamentales tradicionales. El riego por goteo y la recolección sostenible de agua de lluvia son parte del plan.
Después de leer El estudio de China, me hice admirador del autor Dr. T. Colin Campbell, y cuando descubrí que creó un curso sobre nutrición basada en plantas, supe que este era un curso que tenía que tomar. Como vegano, siempre había sido sensible a la difícil situación de los animales, pero carecía de la ciencia para respaldar mis creencias. Al tomar el curso le di a mis creencias existentes una base sólida. Unos años más tarde, me enteré del curso sobre alimentos y sostenibilidad del Centro de Estudios de Nutrición (CNS por sus siglas en inglés), y naturalmente este fue el siguiente paso en mi evolución como fabricante de diferencias. No me decepcionó este segundo curso. El curso de Alimentación y Sostenibilidad me proporcionó las piezas del rompecabezas que me faltaban. El curso respondió a estas preguntas por ejemplo “¿Cómo ha evolucionado nuestra comida actual en lo que es hoy?” y “¿Qué diferencia puede tener en nuestro planeta el adoptar un estilo de vida basado en plantas?” Si te importa nuestro planeta y toda la vida en él, este es un curso que debes tomar. Un credo por el que vivo es que no podemos cambiar el mundo si no sabemos cómo llegamos hasta aquí.
Mi consejo para aquellos que son nuevos en el movimiento de sustentabilidad es que tomen los dos programas de certificado de CNS (Nutrición basada en plantas & alimentos y sustentabilidad) para que se den cuenta de que pueden hacer cambios profundos en el mundo con las decisiones que tomen con respecto a lo que ponen en su plato. Adoptar un estilo de vida basado en plantas aumentará tu calidad de vida y salvará el planeta.
El programa del certificado de alimentos y sustentabilidad es una necesidad para cualquier persona que quiera tomar un camino claro sobre cómo hacer una diferencia y contribuir a un mundo mejor. El camino hacia un mundo mejor y más sostenible comienza con las decisiones que tomamos en casa. A menudo digo: “El éxito deja pistas”, ¡y hacer lo que hacen las personas exitosas a menudo dará buenos resultados! Este curso da una perspectiva honesta sobre cómo llegamos a donde estamos en el mundo y proporciona ejemplos de cómo las personas están cambiando nuestro mundo para mejor.
Como horticultor, les dejo con una última reflexión: ¡Los cuerpos sanos solo pueden provenir de alimentos saludables y los alimentos saludables solo pueden provenir de un suelo sano!
Copyright 2024 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.
)
