Mi trayectoria con la nutrición basada en plantas sin procesar (WFPB) comenzó cuando me uní a la comunidad de CNS Kitchen, dirigida por Sharme Ridley y Del Sroufe, y participé en un reto de bienestar WFPB. Al principio, la transición me fue difícil, pero gracias a la amabilidad y el apoyo de mi comunidad recién descubierta, convertí ese comienzo difícil en una experiencia alegre. Con las herramientas y consejos de mi comunidad, triunfé y transformé mi estilo de vida.
No estoy ajena a las frustraciones que vienen con la dieta estándar estadounidense (SAD). He sufrido de presión arterial alta; en el 2012, tuve dos cirugías cerebrales por un aneurisma; y sufrí múltiples ataques cerebrales en el 2017. Además, antes de hacer estos cambios en mi dieta, mi flexibilidad y movilidad se estaban debilitando.
Por muchas razones, no practicaba el autocuidado, cuando entonces, de repente, mi salud se afectó y sentí una abrumadora sensación de urgencia. Sentí que necesitaba hacer algo diferente para prosperar. Entonces, di un gran salto de fe directamente a un estilo de vida basado en plantas sin procesar (WFPB).
Mi trayectoria comenzó el 14 de marzo de este año. Las mejoras en mi salud fueron casi inmediatas. Mi niebla mental se aclaró en cuestión de días; rápidamente tuve más energía y claridad mental; y al final de mi primer reto de bienestar de CNS Kitchen, había bajado cinco libras. También descubrí cuando comencé a sentirme mejor, lo esencial que es el movimiento para mi autocuidado y bienestar. Me he comprometido a moverme al menos 30 minutos diarios. Antes de comenzar un estilo de vida basada en plantas sin procesar (WFPB), nunca había tenido la energía para comprometerme a esto.
Me he adaptado a la vida WFPB rápidamente, y no puedo imaginar volver a mi antiguo estilo de vida. Mi objetivo a largo plazo es usar este estilo de vida para prosperar por el resto de mi vida.
Mi trayectoria aún está en progreso: sé que necesito perder más peso y aumentar mi movimiento para lograr una salud óptima. Pero ya he mejorado mi presión arterial y mi análisis de sangre. He bajado 22 libras y me siento llena de vida. La libertad que mi cuerpo ahora me permite es una gran victoria. Por ejemplo, ahora puedo disfrutar de aeróbicos acuáticos o Zumba y mis caderas permanecen sin dolor. Mientras que antes, ni siquiera podía pararme por mi cuenta, ahora paso fácilmente del suelo a estar de pie. Me gusta comenzar el día caminando 3,000 pasos en la playa, o me subo a mi bicicleta y voy a ver el amanecer sobre el agua, dos cosas que nunca antes pude hacer. Después de solo seis meses, mi vida se ve completamente diferente.
Y con un estilo de vida basado en plantas sin procesar sé que la mejora continua es posible. Por eso es que este estilo de vida se siente como algo que puedo mantener. Es más fácil de mantener de lo que imaginaba y estoy muy agradecida de no tener que contar calorías. Me estoy alimentando de plantas ricas en nutrientes que no requieren de un montón de trabajo de mi parte.
Siento una profunda gratitud por las personas tan amables de la comunidad de CNS Kitchen. Sharme y el Chef Del fueron muy comprensivos y estuvieron disponibles para responder a todas mis preguntas. ¡La orientación, los consejos y el apoyo fueron fundamentales para mi cambio! La comunidad respondió a mis publicaciones escritas y apoyó mi transformación. ¡Espero aprender más y planeo unirme al próximo reto!
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