Jessica Murnane ha ganado popularidad con su sencilla guía para comer, One Part Plant (Una parte con plantas, en español). Ella es sincera acerca de sus experiencias de vida y se mantiene real. Ella se graduó del Certificado de Nutrición Basada en Plantas y está ayudando a las personas a aprender a relajarse respecto a la alimentación. Ella comparte un poco de su historia en esta entrevista con el Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell.

Aunque rara vez se discute, la Endometriosis Foundation of America (Fundación Estadounidense para la Endometriosis, en español) afirma que una de cada diez mujeres en el mundo se ve afectada.

Sí, ¡una de cada diez! Para poner esto en perspectiva, cierra tus ojos y piensa en diez mujeres que conozcas. Una de ellas puede estar sufriendo o ha sufrido de endometriosis. La parte aterradora es que ella ni siquiera podría saber por qué está sufriendo. A una mujer le toma un promedio de diez años ser diagnosticada. Las mujeres con endometriosis comúnmente son diagnosticadas con SII (síndrome de intestino irritable), apendicitis, quistes ováricos, obstrucción intestinal, fibromas o enfermedades de transmisión sexual. En el pasado, la histeria también era un diagnóstico, lo cual es increíble.

Es muy importante que las mujeres conozcan los síntomas para educarse a sí mismas y a las mujeres que las rodean. Puedes encontrar una lista de los síntomas aquí (en inglés).

¿Cómo afectó la endometriosis tu vida?

Hace seis años, la endometriosis controlaba por completo mi vida. Me dictaba si podía trabajar, estar con amigos y familiares, y simplemente salir de la cama por la mañana. Vivía con dolor constante e incomodidad, lo que me llevó a una depresión muy grave. La mayoría de los días, no quería estar despierta.

¿Cómo lidiaste con la endometriosis?

No me diagnosticaron endometriosis hasta que tuve 28 años, cuando uno de mis quistes se rompió. Después de que me diagnosticaron, pensé que podría mejorar, pero en realidad empeoré. Me sometí a múltiples cirugías, adopté diferentes anticonceptivos, probé analgésicos y nada parecía funcionar. Mis médicos me aconsejaron que me hiciera una histerectomía.

Acepté someterme a la histerectomía, pero luego un ángel, amiga mía, entró de repente en el último minuto y encontró investigaciones que mostraban que una alimentación basada en plantas podría ayudar con el dolor y los síntomas de la endometriosis. Yo era muy escéptica y realmente pensé que estaba un tanto loca. Si podía ayudar, ¿por qué NINGUNO de mis médicos me lo dijo? Pero le dije que lo intentaría durante tres semanas.

¿Cuál fue el resultado de tu decisión?

Bueno… ¡Nunca tuve que someterme a la histerectomía! Después de un par de semanas, solamente, mi dolor comenzó a desvanecerse, y nuevamente tuve el control de mi vida. No hay cura para la endometriosis y todavía tengo algunos síntomas. Pero mi vida ha cambiado completamente. Ahora puedo manejarlo. Puedo trabajar, estar con amigos y familiares, y salir de la cama todos los días. Cambiar mi alimentación también me abrió las puertas a otras prácticas de bienestar como la meditación, el yoga y el ejercicio que es bueno para tu cerebro. ¡Todo se lo debo a las plantas!

¿Cuál es tu filosofía de alimentación?

Cambiar mi alimentación fue una de las cosas más difíciles que he hecho. Estaba tan enojada por eso y pensé que quizás sería más fácil someterme a la histerectomía. No tenía ni idea de cómo cocinar o qué comer. Sentí que tenía que ser todo o nada. Después de aprender a cocinar y comprender el verdadero poder de la alimentación, supe que quería ayudar a otras personas a hacer los mismos cambios. Pero de una forma que se sintiera fácil y accesible. Nunca quise que nadie sintiera la frustración que sentía.

Lancé One Part Plant (Una parte con plantas, en español) como un movimiento y ahora, un libro de cocina, para que la gente comience a comer una comida basada en plantas al día. ¿Sería maravilloso que todos comieran cada comida basada en plantas? Por supuesto. Pero mucha gente necesita un punto de partida que la haga sentir que no tiene que ser perfecta. Una comida generalmente se convierte en dos y dos comidas se convierten en tres… hasta que, de repente, las personas se convierten en amantes de los alimentos basados en plantas. He visto que sucede. ¡A mí me sucedió!

¿Qué son los ‘Bloqueadores del brillo’?

Los Bloqueadores del brillo son aquellas personas en tu vida que inhiben tu brillo y el nuevo resplandor de felicidad que sientes al hacer un cambio de alimentación. Podrían decirte que tu nueva alimentación es rara, cuestionar si estás obteniendo suficiente proteína y decir que lo que estás haciendo es solo una moda pasajera.

Te hacen sentir mal por tu decisión de sentirte lo mejor posible. El bloqueo de brillo generalmente proviene de un lugar de celos o información incorrecta. De cualquier manera, es difícil no tener personas en tu vida que no sean solidarias. En mi libro, doy consejos sobre cómo lidiar con esas personas.

Receta de Jessica Murnane

Lasaña cremosa de champiñones, libre de gluten