Name: “Waffles” (gofres) de cereza, limón y teff
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 ½ tazas de harina de teff; ¼ taza de linaza molida; 1 cucharada de polvo para hornear; 1 cucharadita de canela molida; ½ cucharadita de sal marina; 2 bananos maduros, pelados; 6 dátiles Medjool, sin semilla; 2 tazas de leche basada en plantas sin endulzar; Jugo y ralladura de 2 limones amarillos; 1 cucharada de extracto de vainilla; ¼ taza de puré de manzana sin endulzar; 2 tazas de cerezas congeladas, descongeladas; Fruta fresca para servir

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Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

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Estos “waffles” (gofres) basados en plantas y sin gluten tienen una combinación armoniosa de sabores y texturas, ¡perfectos para tu próximo desayuno o brunch! La vigorosa fusión de cerezas y limón sorprenderá a tu paladar.

Preparar: 20 min Cocinar: 30 min Rendimiento: 6-8 porciones

Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

El teff es un grano antiguo procedente de Etiopía, rico en nutrientes. Es el grano más pequeño del mundo y viene de varios colores: blanco, rojo y marrón. Además de no contener gluten, el teff es rico en fibra dietética, hierro, calcio y proteínas. A menudo se celebra por su capacidad para proporcionar energía y fomentar buena digestión.

Ingredientes

2 ½ tazas de harina de teff
¼ taza de linaza molida
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de sal marina
2 bananos maduros, pelados
6 dátiles Medjool, sin semilla
2 tazas de leche basada en plantas sin endulzar
Jugo y ralladura de 2 limones amarillos
1 cucharada de extracto de vainilla
¼ taza de puré de manzana sin endulzar
2 tazas de cerezas congeladas, descongeladas
Fruta fresca para servir

Preparación

1. Precalienta la waflera.
2. En un bol, combina la harina de teff, la linaza molida, el polvo para hornear, la canela y la sal hasta que se mezclen.
3. En una licuadora, procesa los bananos, los dátiles, la leche basada en plantas, el jugo y la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta que quede cremosa.
4. Vierte la mezcla húmeda mezclada sobre el bol de ingredientes secos y mezcla bien. Agrega el puré de manzana y las cerezas (incluyendo el jugo) y mezcla nuevamente. Si la masa está demasiado aguada, agrega una cucharada adicional de harina de linaza.
5. Vierte la mezcla en la waflera y cocina los waffles hasta que estén dorados.

Consejos Para Cocinar

1. Sirve los waffles con un chorrito de queso crema vegano.
2. Si no tienes acceso a la harina de teff, puedes intentar utilizar harina de mijo, quinua o avena.
3. Guarda los waffles que sobren en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por 6 meses. Recaliéntalos en un horno o tostadora.
4. Puedes utilizar esta misma mezcla para preparar panqueques.

“Waffles” (gofres) de cereza, limón y teff

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

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