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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

“Waffles” (gofres) de cereza, limón y teff

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Estos “waffles” (gofres) basados en plantas y sin gluten tienen una combinación armoniosa de sabores y texturas, ¡perfectos para tu próximo desayuno o brunch! La vigorosa fusión de cerezas y limón sorprenderá a tu paladar.
Preparar: 20 min Cocinar: 30 min Rendimiento: 6-8 porciones
Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

El teff es un grano antiguo procedente de Etiopía, rico en nutrientes. Es el grano más pequeño del mundo y viene de varios colores: blanco, rojo y marrón. Además de no contener gluten, el teff es rico en fibra dietética, hierro, calcio y proteínas. A menudo se celebra por su capacidad para proporcionar energía y fomentar buena digestión.

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina de teff
  • ¼ taza de linaza molida
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 2 bananos maduros, pelados
  • 6 dátiles Medjool, sin semilla
  • 2 tazas de leche basada en plantas sin endulzar
  • Jugo y ralladura de 2 limones amarillos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ¼ taza de puré de manzana sin endulzar
  • 2 tazas de cerezas congeladas, descongeladas
  • Fruta fresca para servir

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta la waflera.
  • 2. En un bol, combina la harina de teff, la linaza molida, el polvo para hornear, la canela y la sal hasta que se mezclen.
  • 3. En una licuadora, procesa los bananos, los dátiles, la leche basada en plantas, el jugo y la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta que quede cremosa.
  • 4. Vierte la mezcla húmeda mezclada sobre el bol de ingredientes secos y mezcla bien. Agrega el puré de manzana y las cerezas (incluyendo el jugo) y mezcla nuevamente. Si la masa está demasiado aguada, agrega una cucharada adicional de harina de linaza.
  • 5. Vierte la mezcla en la waflera y cocina los waffles hasta que estén dorados.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Sirve los waffles con un chorrito de queso crema vegano.
  • 2. Si no tienes acceso a la harina de teff, puedes intentar utilizar harina de mijo, quinua o avena.
  • 3. Guarda los waffles que sobren en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por 6 meses. Recaliéntalos en un horno o tostadora.
  • 4. Puedes utilizar esta misma mezcla para preparar panqueques.

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