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Evelisse es la Directora de Contenido Culinario y en Español para el Centro de Estudios de Nutrición de T. Colin Campbell. Evelisse obtuvo un BSE en Purdue University y un Doctorado en Farmacia en la Universidad de las Ciencias en Filadelfia. Evelisse se graduó del Certificado de Nutrición Basada en Plantas de CNS y eCornell. La Dra. Capó está certificada como instructora de el programa “Food for Life” de PCRM y colaboró en el estudio GEICO Workplace Nutrition Study coordinado por el Washington Center for Clinical Research. Evelisse practica medicina culinaria y como educadora de la salud bajo su compañía The Food Pharmacy y Farmacia en la Cocina en la Florida.

“Carnitas” de setas

“Carnitas” de setas

Una versión a base de plantas de este clásico platillo mexicano elaborado con jugosas setas marinadas y desmenuzadas – el relleno perfecto para tacos, tostadas, burritos, quesadillas o bowls poderosos.


Ajiaco bogotano

Ajiaco bogotano

El ajiaco es una sopa popular en Colombia, Cuba y Perú. Aunque se ha debatido su origen, este plato se prepara con una serie de variaciones regionales específicas. En Cuba, el ajiaco se prepara como un guiso, mientras que en la ciudad de Bogotá, Colombia, se prepara como una sopa que contiene primordialmente papas, maíz, y unas hierbas llamadas guascas.


Cheesecake de chocolate vegano

Cheesecake de chocolate vegano

Esta tarta de queso basada en plantas es un postre rico, cremoso, y achocolatado. Es la receta perfecta para ocasionalmente deleitar al paladar.


Bolitas de bizcocho de zanahorias

Bolitas de bizcocho de zanahorias

Estos dulces bocaditos repletos de zanahorias que no necesitan cocinarse, se mantienen en el refrigerador o el congelador y son fáciles de agarrar para una merienda o postre saludable.


Nuggets crujientes de tofu

Nuggets crujientes de tofu

Estos deliciosos “nuggets” de tofu son una fantástica alternativa a los “nuggets” de pollo con los que probablemente creciste. Bono: ¡a todos en la familia les encantarán!


Bolitas de mofongo de malanga

Bolitas de mofongo de malanga

¿Has probado la malanga? La malanga coco es un tubérculo blanco con pintas moradas. El mofongo es un plato tradicional puertorriqueño que se prepara con plátano, yuca, o malanga. Estas bolitas de mofongo de malanga son sabrosas y fáciles de preparar.


Bolitas de mofongo de plátano

Bolitas de mofongo de plátano

Estas ricas bolitas de mofongo preparadas sin aceite te sirven tanto de acompañante como de aperitivo. Las puedes preparar con o sin tu relleno favorito.


Arroz mamposteao

Arroz mamposteao

El arroz mamposteao es un plato tradicional puertorriqueño que combina el arroz con las habichuelas guisadas. Al utilizar el arroz integral podemos saborear un plato gustoso que a la vez contiene un alto contenido de fibra y otros nutrientes importantes.


Habichuelas guisadas puertorriqueñas

Habichuelas guisadas puertorriqueñas

Estas son las sabrosas habichuelas guisadas clásicas puertorriqueñas preparadas sin grasa ni productos animales. Son el acompañante perfecto para el arroz integral o arroz guisado.


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