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Recetas » Aderezos para Ensalada » Ensalada sencilla con aderezo César de remolacha
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Reimpreso del libro The Plant-Based for Life Cookbook por Vicki Brett-Gach (Brooklyn Writers Press, 2022).

Ingredientes

  • 12 tazas de lechuga romana, picada (hojas verdes para ensalada o vegetales de tu elección)

Aderezo

  • 1 taza de marañones crudos
  • 1 taza de agua
  • 1 remolacha asada pequeña (alrededor de 2.5 onzas)
  • ¼ taza de jugo de limón amarillo
  • 4 cucharaditas de mostaza marrón
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo

Tempeh a la barbacoa

  • 1 bloque (8 onzas) de tempeh
  • ¼ taza de salsa barbacoa
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico con sabor de tu elección
  • Salsa picante (opcional)
  • Pizca de mostaza amarilla
  • Una pizca de sal kosher y pimienta negra (opcional)

Preparación

Tempeh a la barbacoa

  • 1. Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Cubre una bandeja grande con papel para hornear o de silicona.
  • 2. Corta el tempeh transversalmente en 16 rebanadas, y luego cada rebanada en pequeños cuadrados.
  • 3. Lleva a hervir en una olla mediana de agua, agrega el tempeh y hierve durante 5 minutos. Drena.
  • 4. En un plato plano, mezcla la marinada: salsa BBQ, vinagre, salsa picante, mostaza, sal y pimienta. Agrega tempeh y revuelve hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente con la salsa.
  • 5. Reservando la mayor cantidad de salsa que puedas, coloca con cuidado los trozos de tempeh en la bandeja forrada con papel para hornear.
  • 6. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté completamente caramelizado y crujiente. Retira del horno y mezcla nuevamente el tempeh en la salsa reservada. Trata de cubrir cada pieza de tempeh antes de servir.

Ensalada

  • 1. Coloca las hojas verdes de la ensalada (y cualquier otra verdura que desees) en un envase grande y reserva.
  • 2. Para preparar el aderezo, agrega los marañones, el agua, la remolacha, el jugo de limón amarillo, la mostaza marrón, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo, la sal y el ajo en polvo en una licuadora de alta potencia y procesa hasta que quede cremoso.
  • 3. Cubre la ensalada con el tempeh preparado a la barbacoa y rocía el aderezo sobre la ensalada. Refrigera el aderezo restante. Sirve inmediatamente.

Consejos Para Cocinar

  • 1. El vinagre balsámico italiano de 7 hierbas hecho por California Balsamic funciona muy bien en esta receta.

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