Hamburguesas de remolacha

Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

Estas hamburguesas de remolacha están repletas de ingredientes nutritivos como frijoles negros, zanahoria, linaza y arroz integral. La salsa BBQ le da a estas hamburguesas un toque agradable que encantará a toda la familia.

Reseña

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Libre de Nueces Libre de Soya

Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.

Preparar: 10 minutos

Cocinar: 30 minutos

Rendimiento: 8 porciones

¾ taza de cebolla finamente picada

3 dientes de ajo machacados

1 ½ cucharada de semillas de linaza, molidas + 3 cucharadas de agua

1 taza de avena en hojuelas

½ taza de arroz integral cocido

¼ de taza de migas de pan

2 tazas de frijoles negros, cocidos, y escurridos

1 ½ tazas de remolacha cruda, rallada

¼ de taza de zanahoria cruda, rallada

¼ taza de salsa BBQ

2 cucharadas de aquafaba (líquido de frijoles)

1 cucharadita de pimentón ahumado

Sal y pimienta al gusto

1 Precalienta el horno a 400 grados F.

2 Saltea la cebolla en una cacerola a fuego medio y cocina, revolviendo durante aproximadamente 5 minutos hasta que se ablande un poco. Retira del fuego y deja a un lado.

3 En un envase grande, combina las semillas de linaza con agua y deja reposar durante 10 minutos.

4 En un procesador de alimentos, muele la avena hasta obtener una harina gruesa. Agrega el resto de los ingredientes al procesador y procesa hasta que los ingredientes formen una bola rígida, teniendo cuidado de no hacer puré los frijoles.

5 Con las manos húmedas, forma la mezcla en 8 hamburguesas de aproximadamente 1 pulgada de grosor y de 3 a 4 pulgadas de ancho. Coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

6 Hornea por 30 minutos, volteando las hamburguesas después de 15 minutos.

7 Sirvelas en bollos de pan o tortilla integral con tus condimentos favoritos.