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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Burrito de lentejas y champiñones

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Estos burritos son ricos en fibra y proteína. Están repletos de sabor, son fáciles de preparar y resultarás satisfecho.
Preparar: 10 min Total: 30 min Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

Burrito

  • 4 tortillas de grano entero
  • 8 onzas de champiñones, cortados
  • ½ cebolla morada, picada
  • 3-4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja trituradas
  • Salsa crema de tofu

Salsa crema de tofu

  • 1 paquete de 12 onzas de tofu sedoso
  • 2 cucharadas de semillas de linaza
  • ⅓ taza de agua
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja trituradas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F. (180 grados C).
  • 2. Combina los ingredientes para la salsa crema de tofu en la licuadora y mezcla hasta que obtengas consistencia suave. Deja de lado.
  • 3. En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla durante unos 3-5 minutos. Luego agrega el ajo, el romero, los champiñones y revuelve. Cocina sin revolver hasta que los champiñones comiencen a dorarse. Una vez que comiencen a dorarse, revuelve y apaga el fuego. Agrega las lentejas y la mitad de la salsa de crema de tofu a la sartén.
  • 4. Extiende las 4 tortillas. Divide la mezcla de champiñones uniformemente sobre las tortillas. Dobla por los lados y enrolla como un burrito.
  • 5. Hornea por 30 minutos.
  • 6. Retira del horno y vierte el resto de la salsa crema de tofu sobre los cuatro burritos.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Sirve con romero fresco y tomates en rodajas.
  • 2. Sustituye ⅓ cucharadas de romero seco por fresco.

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