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Burritos de brócoli

Ingredientes

  • 1 manojo de brócoli (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos
  • ½ taza de pimientos rojos asados
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 6 tortillas (libre de harina o gluten)
  • 6 cucharadas de salsa (más o menos al gusto)

Preparación

  • 1. Corta o rompe el brócoli en ramilletes. Pela los tallos y córtalos en rodajas de 1/2 de pulgada (1,2 cm) de espesor. Ponlos a cocer al vapor sobre agua hirviendo solo hasta que ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • 2. Escurre los garbanzos y colócalos en un procesador de alimentos con los pimientos y el jugo de limón. Procésalos hasta que queden sin grumos.
  • 3. Esparce alrededor de 1/4 taza de la mezcla de garbanzo en una tortilla y colócala boca arriba en una sartén grande y caliente. Calienta la tortilla hasta que esté suave, aproximadamente durante unos 2 minutos.
  • 4. Distribuye una línea de brócoli cocido por el centro de la tortilla y vierte encima un poco de salsa. Dobla la parte inferior de la tortilla hacia arriba, luego, a partir de un lado, rueda la tortilla alrededor del brócoli. Repite los pasos 3 y 4 con las tortillas restantes.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Los frascos de pimientos rojos asados ​​están disponibles en la mayoría de los mercados. Busca una variedad envasada en agua en lugar de aceite.

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