¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida? Consulta nuestra guía de alimentación basada en plantas sin procesar.¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida?
Recetas » Plato Principal » Wrap con hummus de edamame
CNS Logo

1½ tazas de edamame sin cáscara, cocido al vapor o hervido

1 cucharada de tahini

2 cucharadas de jugo de limón

2 dientes de ajo picado

1 cucharadita de comino molido

¼ taza de agua

Sal al gusto

PARA EL WRAP

1 tortilla de grano germinado (o su elección de envoltura o tortilla)

Un puñado de espinacas tiernas

8 rebanadas de finas tiras de pepino

6 rebanadas de finas tiras de pimiento rojo

¼ taza de rodajas finas de cebolla roja

1 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas

1 El edamame generalmente viene congelado. Cuécelo al vapor o hiérvelo sin cáscara hasta que sea fácil de morder. Esto toma aproximadamente 10 minutos. Puedes poner el edamame congelado en una cesta para cocción al vapor o agua hirviendo.

2 Retira el edamame cocido al vapor o hervido y colócalo bajo agua fría en un colador. Luego, deja que se enfríe durante otros 10 minutos.

3 Coloca el edamame, el tahini, el jugo de limón, el agua, el ajo, el comino y la sal en un procesador de alimentos.

4 Pulsa los ingredientes a la consistencia deseada.

5 Coloca la tortilla en una cacerola antiadherente y caliéntala por unos 2 minutos, volteándola de lado a lado.

6 Esto hace que la tortilla (especialmente las versiones de grano germinado) sea un poco menos dura.

7 Permite que la tortilla se enfríe.

8 Para obtener un buen enrollado, y asegurarse de que los ingredientes están distribuidos uniforme y firmemente, colocar los ingredientes no en medio de la tortilla, sino más cerca de una orilla, dejando un pequeño borde.

9 Coloca las espinacas primero. Esto dará apoyo adicional al humus de edamame.

10 Coloca ½ taza de humus de edamame sobre la espinaca.

11 Coloca el pepino, los pimientos y la cebolla roja encima de la capa de humus de edamame.

12 Espolvorea los chiles rojos sobre la capa de vegetales.

13 Enrolla, corta por la mitad y sirve.

Copyright 2022 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.