Name: Burrito de lentejas y champiñones
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 tortillas de grano entero; 8 onzas de champiñones, cortados; ½ cebolla morada, picada; 3-4 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de romero fresco picado; 1 taza de lentejas cocidas; ¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja trituradas; Salsa crema de tofu; 1 paquete de 12 onzas de tofu sedoso; 2 cucharadas de semillas de linaza; ⅓ taza de agua; Jugo de 1 limón; 1 cucharadita de mostaza Dijon; ¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja trituradas; Sal y pimienta al gusto

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Por Valarie Wadsworth-Delieto

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Estos burritos son ricos en fibra y proteína. Están repletos de sabor, son fáciles de preparar y resultarás satisfecho.

Preparar: 10 min Total: 30 min Rendimiento: 4 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

Burrito

4 tortillas de grano entero
8 onzas de champiñones, cortados
½ cebolla morada, picada
3-4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de romero fresco picado
1 taza de lentejas cocidas
¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja trituradas
Salsa crema de tofu

Salsa crema de tofu

1 paquete de 12 onzas de tofu sedoso
2 cucharadas de semillas de linaza
⅓ taza de agua
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja trituradas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 grados F. (180 grados C).
2. Combina los ingredientes para la salsa crema de tofu en la licuadora y mezcla hasta que obtengas consistencia suave. Deja de lado.
3. En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla durante unos 3-5 minutos. Luego agrega el ajo, el romero, los champiñones y revuelve. Cocina sin revolver hasta que los champiñones comiencen a dorarse. Una vez que comiencen a dorarse, revuelve y apaga el fuego. Agrega las lentejas y la mitad de la salsa de crema de tofu a la sartén.
4. Extiende las 4 tortillas. Divide la mezcla de champiñones uniformemente sobre las tortillas. Dobla por los lados y enrolla como un burrito.
5. Hornea por 30 minutos.
6. Retira del horno y vierte el resto de la salsa crema de tofu sobre los cuatro burritos.

Consejos Para Cocinar

1. Sirve con romero fresco y tomates en rodajas.
2. Sustituye ⅓ cucharadas de romero seco por fresco.

Burrito de lentejas y champiñones

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

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