Fideos con salsa de maní y verduras
Esta receta de fideos súper fácil es el ejemplo perfecto de cómo algunas guarniciones bien colocadas pueden llevar un plato a otro nivel. Los cacahuetes triturados añaden diversidad de texturas, la lima un toque de brillo que combina muy bien con los elementos más picantes del plato, y la albahaca tailandesa una frescura aromática.
Preparar: 20 min
Cocinar: 15 min
Rendimiento: 4 porciones
Este sabroso plato es sencillo de preparar. Mientras se cocina el espagueti, corto las verduras y luego las cocino. Luego preparo mi salsa, la pruebo, y luego equilibro los sabores.
Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)
Ingredientes
Ingredientes
- ¼ taza de caldo vegetal
- ½ cebolla, rebanada
- ½ pimiento rojo, en rodajas
- ½ pimiento verde, en rodajas
- ½ pimiento amarillo, en rodajas
- 2 tazas de brócoli picado
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas
- ½-¾ taza de leche basada en plantas sin endulzar
- ½ taza de mantequilla de maní natural
- ⅓ taza de salsa de soja reducida en sodio
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de azúcar de caña sin refinar
- ¼ de cucharadita de salsa picante
- 1 libra de espaguetis de grano entero, cocidos
- ¼ taza maní triturados, para decorar
- Rodajas de lima, para decorar
- ½ taza de albahaca tailandesa fresca picada, para decorar
Preparación
Preparación
- 1. En una sartén grande, combina el caldo vegetal, la cebolla, los pimientos, el brócoli, y la zanahoria. Tapa y cocina a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente cocidas y aún crujientes. No las cocines demasiado.
- 2. En una cacerola pequeña, combina ½ taza de leche basada en plantas, la mantequilla de maní, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jengibre, el azúcar, y la salsa picante. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave. Si la salsa está demasiado espesa, agrega hasta ¼ de taza más de leche.
- 3. Vierte la mitad de la salsa de maní sobre los fideos y mezcla con cuidado hasta que todos los fideos estén cubiertos.
- 4. Agrega la salsa restante a las verduras e incorpóralas lentamente a los fideos.
- 5. Adorna con maní, rodajas de lima, y albahaca fresca.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Los guisantes chinos y la coliflor son excelentes adiciones o reemplazos de las verduras que se piden en esta receta.
- 2. Puedes usar otra pasta en lugar de los espaguetis.
Copyright 2025 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.
Profundiza tu conocimiento con nuestro
Certificado de Nutrición
Basada en Plantas
Basada en Plantas
- 100% en línea, aprende a tu ritmo
- Formato dirigido por instructores
- Sin requisitos previos
- Créditos de educación continua