Fideos con salsa de maní y verduras
Esta receta de fideos súper fácil es el ejemplo perfecto de cómo algunas guarniciones bien colocadas pueden llevar un plato a otro nivel. Los cacahuetes triturados añaden diversidad de texturas, la lima un toque de brillo que combina muy bien con los elementos más picantes del plato, y la albahaca tailandesa una frescura aromática.
Preparar: 20 min
Cocinar: 15 min
Rendimiento: 4 porciones
Este sabroso plato es sencillo de preparar. Mientras se cocina el espagueti, corto las verduras y luego las cocino. Luego preparo mi salsa, la pruebo, y luego equilibro los sabores.
Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)
Ingredientes
Ingredientes
- ¼ taza de caldo vegetal
- ½ cebolla, rebanada
- ½ pimiento rojo, en rodajas
- ½ pimiento verde, en rodajas
- ½ pimiento amarillo, en rodajas
- 2 tazas de brócoli picado
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas
- ½-¾ taza de leche basada en plantas sin endulzar
- ½ taza de mantequilla de maní natural
- ⅓ taza de salsa de soja reducida en sodio
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de azúcar de caña sin refinar
- ¼ de cucharadita de salsa picante
- 1 libra de espaguetis de grano entero, cocidos
- ¼ taza maní triturados, para decorar
- Rodajas de lima, para decorar
- ½ taza de albahaca tailandesa fresca picada, para decorar
Preparación
Preparación
- 1. En una sartén grande, combina el caldo vegetal, la cebolla, los pimientos, el brócoli, y la zanahoria. Tapa y cocina a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente cocidas y aún crujientes. No las cocines demasiado.
- 2. En una cacerola pequeña, combina ½ taza de leche basada en plantas, la mantequilla de maní, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jengibre, el azúcar, y la salsa picante. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave. Si la salsa está demasiado espesa, agrega hasta ¼ de taza más de leche.
- 3. Vierte la mitad de la salsa de maní sobre los fideos y mezcla con cuidado hasta que todos los fideos estén cubiertos.
- 4. Agrega la salsa restante a las verduras e incorpóralas lentamente a los fideos.
- 5. Adorna con maní, rodajas de lima, y albahaca fresca.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Los guisantes chinos y la coliflor son excelentes adiciones o reemplazos de las verduras que se piden en esta receta.
- 2. Puedes usar otra pasta en lugar de los espaguetis.
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