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Recetas » Plato Principal » Fideos con vegetales salteados
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2 tazas de floretes de brócoli

12 oz de fideos de arroz

½ cebolla amarilla, cortada en medias lunas

2 zanahorias, cortadas en cubitos

3 pimientos morrones, preferiblemente una mezcla de rojo y amarillo, en rodajas

SALSA

½ taza de agua tibia

½ taza de salsa de soja o tamari bajo en sodio

¼ taza de mantequilla de maní

¼ de taza de salsa de chile rojo dulce

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de salsa picante

GUARNICIONES OPCIONALES

¼ taza de cilantro picado

¼ de taza de maní, picado

1 lima, cortada en gajos

1 cebollín, picado

1 En un envase pequeño, mezcla los ingredientes de la salsa hasta que se combinen. Prueba, agregando más salsa picante si lo deseas. Deja la salsa a un lado.

2 Hierve agua en una olla grande. Agrega los floretes de brócoli y blanquea durante un minuto. Retira del agua con una cuchara ranurada y reserva.

3 Con la misma olla de agua hirviendo, prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre, enjuaga y reserva.

4 En una sartén grande, sofríe las cebollas en unas cucharadas de agua, revolviendo con frecuencia por 3-4 minutos o hasta que se ablanden. Agrega los pimientos y las zanahorias y sofríe por 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega el brócoli blanqueado y cocina hasta que esté ablandado pero aún crujiente.

5 Agrega los fideos cocidos y la salsa a las verduras y revuelve hasta que todo esté cubierto uniformemente. Agrega maní picado, cilantro, cebollín y rodajas de lima para decorar si lo desea.

Puedes utilizar la mantequilla de maní en polvo en lugar de la mantequilla de maní tradicional para reducir el contenido de grasa.

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