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LeAnne Campbell has a PhD in Education and over 30 years of experience designing and directing education initiatives, specifically leadership programs, professional development workshops, conferences and curriculum development workshops. She currently lives in the mountains of La Cumbre, Dominican Republic and is the president and founder of Global Roots which is located within the SOMOS Education Center.

Carne de res alimentada con pasto: ¿es realmente una alternativa sostenible?

Carne de res alimentada con pasto: ¿es realmente una alternativa sostenible?

“Alimentado con pasto” suena mucho como un regreso a la naturaleza. O al menos un regreso a los “viejos tiempos”. Pero es más que eso. Los especialistas en mercadeo sueñan con un futuro alimentado con pasto, vacas de una muerte alimentada con pasto, y hace un par de años, Forbes incluso publicó un artículo declarando … Continuado


Guiso sustancioso

Guiso sustancioso

Esta receta es del libro The China Study Cookbook: Over 120 Whole Food, Plant- Based Recipes.


Consejos y recetas para cultivar y consumir kale

Consejos y recetas para cultivar y consumir kale

En los últimos 30 años, he estado dentro y fuera de la República Dominicana más veces de las que puedo contar. Pero no fue sino hasta hace poco —cuando construí el Centro SOMOS y me mudé aquí— que empecé a aprovechar al máximo esta hermosa tierra. Y lo digo muy literalmente. Antes del año pasado, … Continuado


Berza con maní

Berza con maní

La primera vez que comí un plato de maní similar a este fue cuando mis hijos me invitaron a cenar en un restaurante africano. Lo que hace que esta receta sea tan buena es que la sirvo sobre Plátanos Maduros.


Salteado de batata y col rizada

Salteado de batata y col rizada

Lo que he aprendido sobre la col rizada cocida es que necesitas hacer la salsa perfecta. En esta receta usé una salsa de limón y mostaza y luego le agregué un toque de dulzura con las batatas cortadas en cubos.


Plátanos maduros al horno

Plátanos maduros al horno

Uno de los alimentos más comunes en climas tropicales, el plátano, es increíblemente versátil y relativamente simple de preparar. Más grande que los bananos, los plátanos se pueden consumir ya sean verdes o amarillos, y se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de mercado.


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