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LeAnne Campbell has a PhD in Education and over 30 years of experience designing and directing education initiatives, specifically leadership programs, professional development workshops, conferences and curriculum development workshops. She currently lives in the mountains of La Cumbre, Dominican Republic and is the president and founder of Global Roots which is located within the SOMOS Education Center.

Fideos con salsa de maní y verduras
Fideos con salsa de maní y verduras

Esta receta de fideos súper fácil es el ejemplo perfecto de cómo algunas guarniciones bien colocadas pueden llevar un plato a otro nivel. Los cacahuetes triturados añaden diversidad de texturas, la lima un toque de brillo que combina muy bien con los elementos más picantes del plato, y la albahaca tailandesa una frescura aromática.


Enchiladas de batata
Enchiladas de batata

Las enchiladas son esencialmente burritos horneados: tortillas enrolladas rellenas con sabrosos rellenos y luego horneadas con salsa. El comino y el cilantro en este plato combinan muy bien para darle a las enchiladas un sabor cálido, sabroso y un gran aroma.


Chocolate caliente dominicano
Chocolate caliente dominicano

La combinación clásica de especias en este chocolate caliente resalta una profundidad de sabor que equilibra las notas amargas, terrosas y ligeramente dulces. ¡Perfecto para un día de invierno, especialmente cuando estás cubierto de nieve y tratas de ponerte cómodo junto a la chimenea!


Salsa de tomates asados
Salsa de tomates asados

Los tomates asados son una excelente manera de resaltar sus sabores, incluida la dulzura, de una manera diferente a los tomates crudos.


Cazuela horneada de tortillas y tomatillos
Cazuela horneada de tortillas y tomatillos

Este plato es un éxito para servirle a mucha gente, y rápido de cocinar, incluso aunque prepares tus propias tortillas de maíz horneadas (ve los consejos).


Tomates horneados con lentejas
Tomates horneados con lentejas

En comparación con otros frijoles secos, las lentejas se cocinan rápida y fácilmente. Funcionan bien en rellenos y panes. Me gustan especialmente con tomates, cebollas, ajo y orégano. Para hacer un relleno más sustancioso, me gusta usar migas de pan de grano entero.


Chapea dominicana
Chapea dominicana

Cuando estoy en la República Dominicana, este es uno de mis guisos favoritos para preparar. La chapea tiene un sabor diferente en cada casa: a algunos les gusta con chayote en lugar de calabaza; otros agregan brócoli o plátanos verdes y saltean las zanahorias.


Sopa de fusión agridulce
Sopa de fusión agridulce

Esta sopa reúne varios sabores vivos y dinámicos. La piña te recordará los destinos tropicales, y la lima agrega ese toque de acidez, pero también encontrarás una dulzura más suave para apoyarlos y equilibrarlos.


Panecillos de papa
Panecillos de papa

Estos panecillos de papa son más suaves y húmedos que los panecillos tradicionales a que estamos acostumbrados y tan versátiles como para acompañar cualquier comida que normalmente comemos con pan.