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Pad Thai de Vegetales en Salsa de Tamarindo

Pad thai de vegetales en salsa de tamarindo

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Dulce, ácido y de sabor fresco, este pad thai es una comida ligera perfecta. El tamarindo tiene un sabor similar al dátil, pero es menos dulce (y más ácido) y, a veces, se le conoce como dátil indio.
Preparar: 10 min Cocinar: 20 min Rendimiento: 4-6 porciones
Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 paquete de fideos de arroz integral o udon
  • 1 taza de germinados de soya
  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • ½ cebolla morada grande, finamente picada
  • 1 zanahoria, cortada en palitos finos
  • ½ taza de cebollines o cebolletas, en rodajas finas
  • ¼ taza de hojas de menta fresca, picadas
  • ¼ taza de hojas de albahaca fresca, picadas

Adornar

  • ½ taza de semillas de girasol y calabaza tostadas
  • ¼ taza de rábano rojo, en rodajas muy finas
  • Rodajas de lima fresca

Salsa de Tamarindo

  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1½ cucharada de shoyu (o salsa de soya)
  • 1½ cucharada de vino de arroz (opcional)
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de sirope de arce

Preparación

Preparación

  • 1. Cocina los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserva.
  • 2. Agrega los ingredientes de la salsa de tamarindo a una sartén pequeña. Hierve y luego cocina a fuego lento durante 1 minuto. Retira del fuego y deja a un lado.
  • 3. Calienta un chorrito de agua en un wok o sartén grande a fuego alto y agrega el ajo, la cebolla, la zanahoria y los cebollines con una pizca de sal marina. Mezcla y cocina de 3 a 4 minutos.
  • 4. Agrega los fideos, la salsa de tamarindo, los germinados de soya y las hierbas. Revuelve para mezclar y apaga el fuego.
  • 5. Añade las rodajas de rábano y las semillas encima.
  • 6. Sirve con hierbas frescas, zanahoria recién rallada, germinados de soya y una rodaja de lima.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Si deseas añadir un toque picante, sirve con chiles en escabeche como acompañamiento. Quita las semillas y corta finamente los chiles y añádelos a un envase con el jugo de 1½ limones y ½ cucharadita de sirope de arce. Déjalo a un lado para encurtir.

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