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Recetas » Plato Principal » Fideos con salsa de maní y verduras
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Este sabroso plato es sencillo de preparar. Mientras se cocina el espagueti, corto las verduras y luego las cocino. Luego preparo mi salsa, la pruebo, y luego equilibro los sabores.

Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)

Ingredientes

  • ¼ taza de caldo vegetal
  • ½ cebolla, rebanada
  • ½ pimiento rojo, en rodajas
  • ½ pimiento verde, en rodajas
  • ½ pimiento amarillo, en rodajas
  • 2 tazas de brócoli picado
  • 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas
  • ½-¾ taza de leche basada en plantas sin endulzar
  • ½ taza de mantequilla de maní natural
  • ⅓ taza de salsa de soja reducida en sodio
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de azúcar de caña sin refinar
  • ¼ de cucharadita de salsa picante
  • 1 libra de espaguetis de grano entero, cocidos
  • ¼ taza maní triturados, para decorar
  • Rodajas de lima, para decorar
  • ½ taza de albahaca tailandesa fresca picada, para decorar

Preparación

  • 1. En una sartén grande, combina el caldo vegetal, la cebolla, los pimientos, el brócoli, y la zanahoria. Tapa y cocina a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente cocidas y aún crujientes. No las cocines demasiado.
  • 2. En una cacerola pequeña, combina ½ taza de leche basada en plantas, la mantequilla de maní, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jengibre, el azúcar, y la salsa picante. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave. Si la salsa está demasiado espesa, agrega hasta ¼ de taza más de leche.
  • 3. Vierte la mitad de la salsa de maní sobre los fideos y mezcla con cuidado hasta que todos los fideos estén cubiertos.
  • 4. Agrega la salsa restante a las verduras e incorpóralas lentamente a los fideos.
  • 5. Adorna con maní, rodajas de lima, y albahaca fresca.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Los guisantes chinos y la coliflor son excelentes adiciones o reemplazos de las verduras que se piden en esta receta.
  • 2. Puedes usar otra pasta en lugar de los espaguetis.

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