Name: Fideos con salsa de maní y verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Ingredients: ¼ taza de caldo vegetal; ½ cebolla, rebanada; ½ pimiento rojo, en rodajas; ½ pimiento verde, en rodajas; ½ pimiento amarillo, en rodajas; 2 tazas de brócoli picado; 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas; ½-¾ taza de leche basada en plantas sin endulzar; ½ taza de mantequilla de maní natural; ⅓ taza de salsa de soja reducida en sodio; 2 cucharadas de vinagre de arroz; 1½ cucharadita de jengibre molido; ½ cucharadita de azúcar de caña sin refinar; ¼ de cucharadita de salsa picante; 1 libra de espaguetis de grano entero, cocidos; ¼ taza maní triturados, para decorar; Rodajas de lima, para decorar; ½ taza de albahaca tailandesa fresca picada, para decorar

Por LeAnne Campbell, PhD

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Esta receta de fideos súper fácil es el ejemplo perfecto de cómo algunas guarniciones bien colocadas pueden llevar un plato a otro nivel. Los cacahuetes triturados añaden diversidad de texturas, la lima un toque de brillo que combina muy bien con los elementos más picantes del plato, y la albahaca tailandesa una frescura aromática.

Preparar: 20 min Cocinar: 15 min Rendimiento: 4 porciones

Este sabroso plato es sencillo de preparar. Mientras se cocina el espagueti, corto las verduras y luego las cocino. Luego preparo mi salsa, la pruebo, y luego equilibro los sabores.

Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)

Ingredientes

¼ taza de caldo vegetal
½ cebolla, rebanada
½ pimiento rojo, en rodajas
½ pimiento verde, en rodajas
½ pimiento amarillo, en rodajas
2 tazas de brócoli picado
1 zanahoria grande, cortada en tiras finas
½-¾ taza de leche basada en plantas sin endulzar
½ taza de mantequilla de maní natural
⅓ taza de salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas de vinagre de arroz
1½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de azúcar de caña sin refinar
¼ de cucharadita de salsa picante
1 libra de espaguetis de grano entero, cocidos
¼ taza maní triturados, para decorar
Rodajas de lima, para decorar
½ taza de albahaca tailandesa fresca picada, para decorar

Preparación

1. En una sartén grande, combina el caldo vegetal, la cebolla, los pimientos, el brócoli, y la zanahoria. Tapa y cocina a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente cocidas y aún crujientes. No las cocines demasiado.
2. En una cacerola pequeña, combina ½ taza de leche basada en plantas, la mantequilla de maní, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jengibre, el azúcar, y la salsa picante. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave. Si la salsa está demasiado espesa, agrega hasta ¼ de taza más de leche.
3. Vierte la mitad de la salsa de maní sobre los fideos y mezcla con cuidado hasta que todos los fideos estén cubiertos.
4. Agrega la salsa restante a las verduras e incorpóralas lentamente a los fideos.
5. Adorna con maní, rodajas de lima, y albahaca fresca.

Consejos Para Cocinar

1. Los guisantes chinos y la coliflor son excelentes adiciones o reemplazos de las verduras que se piden en esta receta.
2. Puedes usar otra pasta en lugar de los espaguetis.

Fideos con salsa de maní y verduras

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

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