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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell
Pimientos rellenos de proteína vegetal

Pimientos rellenos de proteína vegetal

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Prueba estos deliciosos pimientos rojos rellenos para tu próxima comida.
Preparar: 15 min Cocinar: 45 min Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

  • 5 pimientos pequeños
  • 3 tazas de acelgas suizas picadas
  • 1 paquete de 8 oz (226 g) de tofu firme desmenuzado
  • 2 tomates cortados en cubos
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 taza de garbanzos cocidos o enlatados
  • 4 cucharadas de agua caliente
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de tamari o salsa de soya
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 1 cucharadita de curry en polvo

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 °F (176 °C).
  • 2. Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas. Guarda las tapas.
  • 3. Coloca la pasta de miso y el agua caliente en un envase hondo pequeño y revuelve hasta que el miso se disuelva.
  • 4. Coloca el tofu y el ajo en una sartén y saltéalos a fuego medio con un poco de agua hasta que estén bien cocidos.
  • 5. Disminuye el fuego a bajo y agrega la acelga suiza, el curry en polvo, la mezcla de pasta de miso, la pasta de tomate, el tamari, los guisantes y los garbanzos, revolviendo con frecuencia. Calienta hasta que la acelga esté bien cocida.
  • 6. Coloca la mezcla en los pimientos con una cuchara y ubica las tapas de los pimientos encima.
  • 7. Hornea hasta que el pimiento esté bien cocido y ligeramente carbonizado por fragmentos.

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