Pimientos rellenos de proteína vegetal
Por Hollie Kempton
Prueba estos deliciosos pimientos rojos rellenos para tu próxima comida.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 15 minutos
Cocinar: 45 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Lo Que Necesitarás
5 pimientos pequeños
3 tazas de acelgas suizas picadas
1 paquete de 8 oz (226 g) de tofu firme desmenuzado
2 tomates cortados en cubos
1 taza de guisantes congelados
1 taza de garbanzos cocidos o enlatados
4 cucharadas de agua caliente
4 cucharadas de pasta de tomate
2 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de tamari o salsa de soya
1 cucharada de pasta de miso
1 cucharadita de curry en polvo
Procedimiento
1 Precalienta el horno a 350 °F (176 °C).
2 Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas. Guarda las tapas.
3 Coloca la pasta de miso y el agua caliente en un envase hondo pequeño y revuelve hasta que el miso se disuelva.
4 Coloca el tofu y el ajo en una sartén y saltéalos a fuego medio con un poco de agua hasta que estén bien cocidos.
5 Disminuye el fuego a bajo y agrega la acelga suiza, el curry en polvo, la mezcla de pasta de miso, la pasta de tomate, el tamari, los guisantes y los garbanzos, revolviendo con frecuencia. Calienta hasta que la acelga esté bien cocida.
6 Coloca la mezcla en los pimientos con una cuchara y ubica las tapas de los pimientos encima.
7 Hornea hasta que el pimiento esté bien cocido y ligeramente carbonizado por fragmentos.
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