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Pimientos rellenos de proteína vegetal

Lo Que Necesitarás


5 pimientos pequeños

3 tazas de acelgas suizas picadas

1 paquete de 8 oz (226 g) de tofu firme desmenuzado

2 tomates cortados en cubos

1 taza de guisantes congelados

1 taza de garbanzos cocidos o enlatados

4 cucharadas de agua caliente

4 cucharadas de pasta de tomate

2 dientes de ajo machacados

3 cucharadas de tamari o salsa de soya

1 cucharada de pasta de miso

1 cucharadita de curry en polvo


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 350 °F (176 °C).

2 Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas. Guarda las tapas.

3 Coloca la pasta de miso y el agua caliente en un envase hondo pequeño y revuelve hasta que el miso se disuelva.

4 Coloca el tofu y el ajo en una sartén y saltéalos a fuego medio con un poco de agua hasta que estén bien cocidos.

5 Disminuye el fuego a bajo y agrega la acelga suiza, el curry en polvo, la mezcla de pasta de miso, la pasta de tomate, el tamari, los guisantes y los garbanzos, revolviendo con frecuencia. Calienta hasta que la acelga esté bien cocida.

6 Coloca la mezcla en los pimientos con una cuchara y ubica las tapas de los pimientos encima.

7 Hornea hasta que el pimiento esté bien cocido y ligeramente carbonizado por fragmentos.

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