¡Saca los pinchos, que es hora de comer fondue! ¿Quién hubiera dicho que lo saludable podía ser tan rico? Vas a querer cubrirlo todo con esta salsa cremosa. La combinación de marañones y papas crean una base, condimentada con un equilibrio perfecto entre agrio y salado. El fondue es romántico, social y simplemente divertido. Inspírate a servirlo en tu próxima reunión o fiesta con vegetales, pan de grano entero o manzanas en rodajas.
Preparar: 15 min
Cocinar: 20 min
Rendimiento: 4–6 porciones
Reimpreso del libro PlantPure Comfort Food (BenBella Books, 2022).
Ingredientes
Ingredientes
2
papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos
1
cebolla amarilla o blanca, en cuartos
½ taza
de marañones crudos
4
dientes de ajo, pelados
1 ½ tazas
de leche basada en plantas sin endulzar
1 taza
de yogur basado en plantas sin endulzar
½ taza
de vino blanco seco
2 cucharadas
de pasta de miso blanco
1 cucharada
de vinagre de vino blanco
1 cucharada
de jugo de limón amarillo
6 cucharadas
de levadura nutricional
5 cucharadas
de almidón de tapioca
¾ cucharadita
de sal
½ cucharadita
de mostaza molida
Pan de grano entero, papas asadas, champiñones asados, papas (estilo French fries) horneadas, vegetales en rodajas, tomates cherry o manzanas en rodajas, para sumergir en la salsa.
Preparación
Preparación
1. Coloca las papas, la cebolla y los marañones en una olla pequeña y cubre con agua. Hierve, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.
2. Transfiere las papas, la cebolla y los marañones a una licuadora de alta potencia. Agrega el ajo, la leche, el yogur, el vino, la pasta de miso, el vinagre, el jugo de limón, la levadura nutricional, el almidón de tapioca, la sal y la mostaza. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
3. Vierte la mezcla en una olla grande y revuelve a fuego medio-alto hasta que espese y burbujee. Parecerá grumosa al principio, pero espesará uniformemente al cabo de 4 a 5 minutos.
4. Vierte la mezcla de "queso" a una olla de fondue o una olla de cocción lenta pequeña y mantenla caliente a fuego lento. Sirve con tus ingredientes favoritos.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Kite Hill hace un excelente yogurt basado en plantas sin endulzar.
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