Recetas » Aperitivos » Fondue vegano para fiestas
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Reimpreso del libro PlantPure Comfort Food (BenBella Books, 2022).

Ingredientes

  • 2 papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 cebolla amarilla o blanca, en cuartos
  • ½ taza de marañones crudos
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 1 ½ tazas de leche basada en plantas sin endulzar
  • 1 taza de yogur basado en plantas sin endulzar
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de pasta de miso blanco
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • 6 cucharadas de levadura nutricional
  • 5 cucharadas de almidón de tapioca
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de mostaza molida
  • Pan de grano entero, papas asadas, champiñones asados, papas (estilo French fries) horneadas, vegetales en rodajas, tomates cherry o manzanas en rodajas, para sumergir en la salsa.

Preparación

  • 1. Coloca las papas, la cebolla y los marañones en una olla pequeña y cubre con agua. Hierve, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.
  • 2. Transfiere las papas, la cebolla y los marañones a una licuadora de alta potencia. Agrega el ajo, la leche, el yogur, el vino, la pasta de miso, el vinagre, el jugo de limón, la levadura nutricional, el almidón de tapioca, la sal y la mostaza. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
  • 3. Vierte la mezcla en una olla grande y revuelve a fuego medio-alto hasta que espese y burbujee. Parecerá grumosa al principio, pero espesará uniformemente al cabo de 4 a 5 minutos.
  • 4. Vierte la mezcla de "queso" a una olla de fondue o una olla de cocción lenta pequeña y mantenla caliente a fuego lento. Sirve con tus ingredientes favoritos.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Kite Hill hace un excelente yogurt basado en plantas sin endulzar.

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