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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Pretzels suaves

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Los pretzels son divertidos de crear e irresistibles para comer. El baño de bicarbonato de sodio y los ingredientes con que se cubren le dan a estos pretzels su sabor tradicional, convirtiéndolos en un éxito en nuestro hogar. Son suaves y un poco gomosos por dentro y dorados por fuera. Tanto a los niños como a los adultos les encanta enrollar la masa y formar sus propios pretzels o darle formas únicas. Cúbrelos con lo que te guste para una excelente merienda o un aperitivo delicioso.
Preparar: 1 h 15 min Cocinar: 15 min Rendimiento: 10 pretzels
Libre de Nueces Libre de Soya

Reimpreso del libro PlantPure Comfort Food (BenBella Books, 2022).

Ingredientes

Ingredientes

Masa

  • 1¾ tazas de agua tibia
  • ¼ taza de azúcar de coco
  • 1 cucharada de levadura activa seca
  • 2 tazas de harina para uso general
  • 2 tazas de harina de trigo integral blanca o harina integral regular
  • 1½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de condimentos para bagels, comprados o hechos en casa
  • Mostaza, salsa marinara o salsa para nachos basada en plantas

Baño de bicarbonato de sodio

  • 7 tazas de agua
  • ¼ taza de bicarbonato de sodio

Preparación

Preparación

  • 1. En un envase grande, combina el agua tibia, el azúcar de coco y la levadura. Deja reposar hasta que esté espumoso.
  • 2. Agrega ambas harinas y la sal y revuelve hasta que comience a formarse una masa suave. Amasa durante 6-8 minutos, hasta que quede suave. Coloca la masa en un recipiente limpio y cubre con una toalla húmeda. Apártalo en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
  • 3. Precalienta el horno a 425 grados F (218° C grados centígrados ). Cubre dos bandejas para hornear con papel para hornear o usa tapetes de silicona.
  • 4. Para hacer el baño de bicarbonato de sodio, agrega el agua a una olla grande y hierve a fuego medio-alto. Agrega el bicarbonato de sodio y deja que se forme espuma.
  • 5. Hunde el puño en el centro de la masa para dejar escapar el aire y retírala del bol. Córtala en 10 piezas iguales. Rueda cada pedazo de masa hasta conseguir formar una cuerda de 22 a 24 pulgadas. Dobla la cuerda en forma de U, luego gírala y baja los extremos para crear la clásica forma del pretzel. Presiona ligeramente para sellar los extremos. (O ponte creativo y diseña tus propias formas).
  • 6. Deja caer un pretzel a la vez en el baño de bicarbonato de sodio y hierve durante 30 segundos. Retira el pretzel con una cuchara ranurada y transfiérelo a la bandeja para hornear forrada. Espolvorea con el condimento para bagels.
  • 7. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados. Sírvelos tibios con tu salsa favorita.

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