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Pan de calabacín

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo de grano entero
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de pimienta inglesa
  • 2 tazas de calabacín rallado
  • ½ taza de puré de manzana
  • ¼ de taza de concentrado de jugo de manzana (descongelado y sin diluir)
  • ¼ taza de sirope de arce
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ taza de nueces del nogal picadas (opcional)

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 °F (176,6 °C).
  • 2. Ralla dos tazas de calabacín, que son aproximadamente dos calabacines pequeños.
  • 3. Coloca la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la pimienta inglesa en un envase hondo y mezcla.
  • 4. En un recipiente aparte, mezcla el puré de manzana, el concentrado de jugo de manzana, el sirope de arce y la vainilla.
  • 5. Agrega el calabacín rallado a la mezcla húmeda y revuelve hasta que se mezcle.
  • 6. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que los ingredientes secos estén uniformemente humedecidos. Agrega las nueces del nogal, si las usas.
  • 7. Con una cuchara vierte la masa en el molde antiadherente. Hornéala en la rejilla central del horno durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Coloca el pan sobre una rejilla para enfriar y deja que se enfríe completamente antes de cortarlo o guardarlo.
  • 8. Sírvelo como desayuno, refrigerio o postre. ¡Realmente me gusta cuando se sirve caliente!

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