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Pan de calabacín

2 tazas de harina de trigo de grano entero

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de pimienta inglesa

2 tazas de calabacín rallado

½ taza de puré de manzana

¼ de taza de concentrado de jugo de manzana (descongelado y sin diluir)

¼ taza de sirope de arce

1 cucharadita de vainilla

¼ taza de nueces del nogal picadas (opcional)

1 Precalienta el horno a 350 °F (176,6 °C).

2 Ralla dos tazas de calabacín, que son aproximadamente dos calabacines pequeños.

3 Coloca la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la pimienta inglesa en un envase hondo y mezcla.

4 En un recipiente aparte, mezcla el puré de manzana, el concentrado de jugo de manzana, el sirope de arce y la vainilla.

5 Agrega el calabacín rallado a la mezcla húmeda y revuelve hasta que se mezcle.

6 Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que los ingredientes secos estén uniformemente humedecidos. Agrega las nueces del nogal, si las usas.

7 Con una cuchara vierte la masa en el molde antiadherente. Hornéala en la rejilla central del horno durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Coloca el pan sobre una rejilla para enfriar y deja que se enfríe completamente antes de cortarlo o guardarlo.

8 Sírvelo como desayuno, refrigerio o postre. ¡Realmente me gusta cuando se sirve caliente!

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