Name: Bizcocho de zanahorias con glaseado de crema sedosa
Ingredients: 3 huevos de linaza (ve consejos útiles); 1 ½ taza de zanahorias, ralladas; 1 ½ taza de harina de almendras; 1 ½ taza de harina de trigo integral; 1 ¼ taza de puré de manzana sin endulzar; ¾ taza de leche de almendras; ¾ taza de nueces picadas; ¼ de taza de jarabe de arce; ¼ de taza de pasta de dátiles; 1 ½ cucharadita de levadura en polvo; 1 cucharadita de canela en polvo; ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 paquete de tofu sedoso; 4 cucharadas de sirope de arce; 2 cucharadas de limón amarillo; 1 cucharadita de extracto de vainilla; ¼ de cucharadita de limón amarillo

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Por Marco Knox

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Satisface tus antojos con este bizcocho de zanahorias dulce y repleto de especias. Las sobras saben tan ricas como cuando recién horneado, de modo que puedes satisfacer tu gusto por lo dulce en pequeñas dosis.

Ingredientes

Bizcocho

3 huevos de linaza (ve consejos útiles)
1 ½ taza de zanahorias, ralladas
1 ½ taza de harina de almendras
1 ½ taza de harina de trigo integral
1 ¼ taza de puré de manzana sin endulzar
¾ taza de leche de almendras
¾ taza de nueces picadas
¼ de taza de jarabe de arce
¼ de taza de pasta de dátiles
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio

Glaseado

1 paquete de tofu sedoso
4 cucharadas de sirope de arce
2 cucharadas de limón amarillo
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de limón amarillo

Preparación

Glaseado

1. Agrega todos los ingredientes del glaseado a una licuadora o Vitamix y mezcla hasta que quede suave.
2. Coloca el glaseado en un tazón de metal, tápalo y ponlo en el congelador.
3. Después de 1 hora, saca del congelador y bate el glaseado. Vuelve a colocar en el congelador durante otros 30 minutos antes de glasear tu pastel.

Bizcocho

1. Prepara los huevos de linaza y reserva (ve consejos útiles).
2. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C). Prepara dos moldes para bizcochos redondos de 8 pulgadas cubriéndolos con papel para hornear.
3. En un envase grande, mezcla el sirope de arce y los huevos de linaza.
4. Mezcla el puré de manzana, la pasta de dátiles, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la canela.
5. Agrega la zanahoria y la leche de almendras.
6. Agrega lentamente la harina, mezclando en lotes hasta que la masa esté espesa pero aún se pueda verter.
7. Incorpora las nueces.
8. Vierte la masa en moldes para bizcochos y hornea por 40-45 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.
9. Saca del horno y deja enfriar en rejillas durante 15 minutos antes de sacarlos de los moldes. Deja que se enfríen por completo antes de aplicarle el glaseado.
10. Adorna la parte superior con nueces picadas (opcional)
11. Este bizcocho frío tiene un sabor increíble, así que cubre y guarda las sobras en el refrigerador y disfrútalo hasta por 2-3 días más.

Consejos Para Cocinar

1. 3 huevos de linaza = (3 cucharadas de linaza molida + 9 cucharadas de agua).
2. Primero, prepara el glaseado para que se enfríe mientras se hornea el pastel. El glaseado se vuelve más firme a medida que se enfría y se ablanda a temperatura ambiente.
3. Puedes utilizar moldes de silicona o moldes de metal cubiertos con papel para hornear.