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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Panqueques de zanahoria y avena

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Estos panqueques son saludables, abundantes y deliciosos: la combinación perfecta para comenzar la mañana y mantenerte activo. ¡Es como desayunar bizcocho de zanahorias!
Preparar: 10 min Rendimiento: 8-10 panqueques
Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de avena
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de nutmeg en polvo
  • ¼ cucharadita de clavos en polvo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ tazas de leche basada en plantas sin endulzar
  • 1 cucharadita huevo de linaza (ve consejos útiles)
  • 1 ½ cups zanahoria pequeña, rallada fina
  • ½ banano, machacado
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ taza de puré de manzana sin endulzar

Crema basada en plantas

  • 12 oz tofu sedoso extra-firme
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 datiles Medjool, sin semilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Preparación

  • 1. En un envase grande, mezcla los ingredientes secos: avena, nuez moscada, canela, polvo para hornear, y bicarbonato de sodio.
  • 2. En un envase mediano, mezcla los ingredientes líquidos: huevo de linaza, zanahoria rallada, banano machacado, leche basada en plantas, vinagre de sidra de manzana, extracto de vainilla, y puré de manzana.
  • 3. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y combínalos bien.
  • 4. Calienta un sartén a fuego mediano-bajo.
  • 5. Utilizando un cucharón, vierte la cantidad deseada de mezcla en el sartén.
  • 6. Vira el panqueque cuando aparezcan burbujas en el tope y por debajo esté firme.
  • 7. Remueve el panqueque del sartén cuando se torne un color dorado y esté cocido por completo.
  • 8. Repite los pasos del 5-7 con el resto de la mezcla.
  • 9. Para preparar la crema, procesa todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede una consistencia cremosa.
  • 10. Sirve los panqueques cubiertos con la crema basada en plantas.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. 1 huevo de linaza = (1 cucharada de semillas de linaza molida + 3 cucharadas de agua).
  • 2. Puedes colocar todos los ingredientes en una licuadora, en este caso puedes necesitar más leche vegetal si se vuelve una mezcla muy espesa.
  • 3. Congela los panqueques sobrantes para disfrutar de un desayuno rápido más tarde en la semana.
  • 4. Puedes utilizar esta mezcla para preparar waffles.

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