Name: Gelato de chocolate oscuro
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Ingredients: ¼ taza (60 g) de dátiles, picaditos; 4 cucharaditas (20 ml) de agua caliente; 3 onzas (50 g) chocolate puro, sin azúcar; 12 onzas (345 g) de tofu extra firme; 2 cucharaditas (10 ml) extracto de vainilla; ¾ - 1 ½ (2-4 g) cucharadita de chile pasilla, en polvo; 2 cucharadas (40 g) sirope de arce

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Por Jorge Castillo, DMD, OMFS

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¡Este rico y cremoso helado de chocolate sin lácteos es simple de hacer y delicioso! Al servirlo con fruta se intensifica el contraste de sabores..

Preparar: 30 min Cocinar: 2 h Rendimiento: 8 porciones

Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

¼ taza (60 g) de dátiles, picaditos
4 cucharaditas (20 ml) de agua caliente
3 onzas (50 g) chocolate puro, sin azúcar
12 onzas (345 g) de tofu extra firme
2 cucharaditas (10 ml) extracto de vainilla
¾ - 1 ½ (2-4 g) cucharadita de chile pasilla, en polvo
2 cucharadas (40 g) sirope de arce

Preparación

1. En un envase mediano, mezcla los dátiles con agua caliente y cubre con papel transparente (película plástica). Deja reposar durante 15 minutos.
2. En una sartén pequeña, funde (derrite) el chocolate negro a baja temperatura (32 grados C). Deja a un lado.
3. Con una licuadora de inmersión, procesa el tofu, los dátiles, el extracto de vainilla y el sirope de arce.
4. Agrega el chocolate fundido y continúa procesando hasta que esté bien incorporado y suave.
5. Agrega el chile en polvo poco a poco hasta obtener el sabor deseado.
6. Coloca en el congelador durante 2 horas, revolviendo cada 20 minutos.
7. Retira del congelador y sirve con frutas de bosque o de temporada (opcional).
8. Disfruta inmediatamente.

Consejos Para Cocinar

1. La acción de chile pasilla, brinda agradables notas de acidez frutal junto con ligeros aromas de ahumado, intégralos paulatinamente.
2. Recuerda que un “gelato” debe ser de consistencia ligera y para ello no se recomienda que se mantenga en el congelador por más de 2 horas..
3. Sirve con frutas de varios colores para aumentar el contraste de los sabores.