¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida? Consulta nuestra guía de alimentación basada en plantas sin procesar.¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida?

Jorge Castillo es Cirujano Maxilofacial graduado del Centro Médico Nacional “20 de Noviembre” en la Ciudad de México por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y es Pastry Chef por el Culinary Institute of America. Junto a su esposa la Dra. Fabiola Flores, son pioneros de Medicina Culinaria en México. Ambos son miembros del Colegio Mexicano de Medicina del Estilo de Vida, y en 2018 iniciaron la cátedra de Medicina Culinaria en la Escuela de Ciencias del Salud Campus Ensenada de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), donde enseñan a estudiantes de Medicina y Enfermería a cocinar promoviendo una alimentación predominantemente basada en plantas, así como los seis pilares de la Medicina del Estilo de Vida. Su cocina de enseñanza está en el mapa de Teaching Kitchen Collaborative “Food is Medicine”, la primera en México y Latinoamérica. Visita su sitio web en culinaryamedicinae.com. Síguelos en Instagram y en Facebook.

Berenjenas rostizadas en puré de frijoles blancos y salsa de tamarindo
Berenjenas rostizadas en puré de frijoles blancos y salsa de tamarindo

Las berenjenas asadas sobre una cama de puré de frijoles blancos, cubiertas con cebollas cocidas y salsa agria de tamarindo son elegantes y saludables. Esta receta es tan impresionante que se puede servir a invitados en una cena formal o preparar para una comida con tu familia inmediata.


Papas hash brown rellenas de champiñones
Papas hash brown rellenas de champiñones

¡Papas perfectamente doradas y crujientes envueltas alrededor de un delicioso relleno de champiñones! Un giro a la tradicional tortilla de papas española.


Gelato de chocolate oscuro
Gelato de chocolate oscuro

¡Este rico y cremoso helado de chocolate sin lácteos es simple de hacer y delicioso! Al servirlo con fruta se intensifica el contraste de sabores..