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Gelato de chocolate oscuro

Ingredientes

  • ¼ taza (60 g) de dátiles, picaditos
  • 4 cucharaditas (20 ml) de agua caliente
  • 3 onzas (50 g) chocolate puro, sin azúcar
  • 12 onzas (345 g) de tofu extra firme
  • 2 cucharaditas (10 ml) extracto de vainilla
  • ¾ - 1 ½ (2-4 g) cucharadita de chile pasilla, en polvo
  • 2 cucharadas (40 g) sirope de arce

Preparación

  • 1. En un envase mediano, mezcla los dátiles con agua caliente y cubre con papel transparente (película plástica). Deja reposar durante 15 minutos.
  • 2. En una sartén pequeña, funde (derrite) el chocolate negro a baja temperatura (32 grados C). Deja a un lado.
  • 3. Con una licuadora de inmersión, procesa el tofu, los dátiles, el extracto de vainilla y el sirope de arce.
  • 4. Agrega el chocolate fundido y continúa procesando hasta que esté bien incorporado y suave.
  • 5. Agrega el chile en polvo poco a poco hasta obtener el sabor deseado.
  • 6. Coloca en el congelador durante 2 horas, revolviendo cada 20 minutos.
  • 7. Retira del congelador y sirve con frutas de bosque o de temporada (opcional).
  • 8. Disfruta inmediatamente.

Consejos Para Cocinar

  • 1. La acción de chile pasilla, brinda agradables notas de acidez frutal junto con ligeros aromas de ahumado, intégralos paulatinamente.
  • 2. Recuerda que un “gelato” debe ser de consistencia ligera y para ello no se recomienda que se mantenga en el congelador por más de 2 horas..
  • 3. Sirve con frutas de varios colores para aumentar el contraste de los sabores.

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