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Gelato de chocolate oscuro

Lo Que Necesitarás


¼ taza (60 g) de dátiles, picaditos

4 cucharaditas (20 ml) de agua caliente

3 onzas (50 g) chocolate puro, sin azúcar

12 onzas (345 g) de tofu extra firme

2 cucharaditas (10 ml) extracto de vainilla

¾ - 1 ½ (2-4 g) cucharadita de chile pasilla, en polvo

2 cucharadas (40 g) sirope de arce


Procedimiento


1 En un envase mediano, mezcla los dátiles con agua caliente y cubre con papel transparente (película plástica). Deja reposar durante 15 minutos.

2 En una sartén pequeña, funde (derrite) el chocolate negro a baja temperatura (32 grados C). Deja a un lado.

3 Con una licuadora de inmersión, procesa el tofu, los dátiles, el extracto de vainilla y el sirope de arce.

4 Agrega el chocolate fundido y continúa procesando hasta que esté bien incorporado y suave.

5 Agrega el chile en polvo poco a poco hasta obtener el sabor deseado.

6 Coloca en el congelador durante 2 horas, revolviendo cada 20 minutos.

7 Retira del congelador y sirve con frutas de bosque o de temporada (opcional).

8 Disfruta inmediatamente.

Consejos Para Cocinar

La acción de chile pasilla, brinda agradables notas de acidez frutal junto con ligeros aromas de ahumado, intégralos paulatinamente.

Recuerda que un “gelato” debe ser de consistencia ligera y para ello no se recomienda que se mantenga en el congelador por más de 2 horas..

Sirve con frutas de varios colores para aumentar el contraste de los sabores.

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