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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Salsa vegana de ostras

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La salsa de ostras tradicional es una salsa dulce y salada llena de umami, ese quinto sabor tan apreciado por los chefs. Los hongos porcini en esta receta no son el ingrediente habitual para esta salsa, pero están llenos de umami.
Rendimiento: 2 porciones
Libre de Nueces

Notas del autor: Puedes agregarle esta salsa a cualquier salteado. La receta tradicional también utiliza azúcar para dar dulzura; en este caso utilizamos pasta de dátiles, que proporciona dulzura natural y espesa la salsa.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de agua, más según sea necesario
  • ¾ taza de pasta de dátiles
  • ½ taza de tamari bajo en sodio o salsa de soya
  • 1 cucharadita de polvo de hongos porcini (ver consejos)
  • 1 cucharadita de nori tostado y molido (ver consejos)
  • 1 cucharadita de sal marina

Preparación

Preparación

  • 1. Agrega todos los ingredientes a una olla mediana y mezcla para combinar.
  • 2. Cocina a fuego medio, mezclando frecuentemente hasta que la salsa se espese.
  • 3. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más de agua para diluirla.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Los hongos porcini suelen venderse secos. Puedes encontrarlos cerca de los hongos frescos en la sección de productos frescos de la mayoría de los supermercados. Para pulverizarlos, agrégalos a un molinillo de especias o licuadora y procesa hasta obtener la consistencia deseada.
  • 2. Para tostar el nori, colócalo en una sartén seca a fuego medio-bajo y cocina hasta que esté fragante.
  • 3. Agrega esta salsa vegana de ostras a la salsa de maní para rollitos de verano para darle un toque delicioso.

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