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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Japchae de verduras

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Japchae es un popular plato coreano caracterizado por fideos de batata y una mezcla de vegetales. A menudo se consume en celebraciones y, como verás con esta receta, ¡puede prepararse muy rápido!
Preparar: 15 min Cocinar: 20 min Rendimiento: 4 porciones
Libre de Nueces

La pasta de miso en la salsa agrega ese delicioso sabor umami que probablemente asocies con muchos de los platos de la cocina asiática.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 paquete (7 onzas) de fideos de batata
  • 2 cucharadas de caldo vegetal bajo en sodio
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 tallos de brócolini picados
  • 1 zanahoria mediana, cortada en palitos
  • 8 hongos shiitake, en rodajas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (opcional)

Salsa

  • 6 cucharadas de salsa de soya o tamari baja en sodio
  • 2 cucharadas de pasta de miso blanco suave o de sabor tenue
  • 2 cucharadas de jarabe de arce oscuro
  • 2 cucharadas de agua

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Agrega los fideos de batata a una olla con agua hirviendo y cocina por 6 minutos.
  • 2. Escurre y enjuaga los fideos con agua fría para detener el proceso de cocción.
  • 3. En una sartén, agrega el caldo y las cebollas y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
  • 4. Agrega el ajo, el brócolini, las zanahorias y los hongos y cocina por unos 5 minutos.
  • 5. Para hacer la salsa, transfiere todos los ingredientes a un bol y bate hasta que todo esté bien combinado.
  • 6. Añade los fideos a la sartén y luego la salsa.
  • 7. Mezcla y cocina hasta que todas las verduras, fideos y hongos estén bien cubiertos con la salsa.
  • 8. Sirve y decora con semillas de ajonjolí tostadas (si las usas).

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