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Recetas » Sopas » Japchae de verduras
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La pasta de miso en la salsa agrega ese delicioso sabor umami que probablemente asocies con muchos de los platos de la cocina asiática.

1 paquete (7 onzas) de fideos de batata

2 cucharadas de caldo vegetal bajo en sodio

1 cebolla amarilla pequeña, picada

2 dientes de ajo, picados

4 tallos de brócolini picados

1 zanahoria mediana, cortada en palitos

8 hongos shiitake, en rodajas

2 cucharadas de semillas de sésamo (opcional)

SALSA

6 cucharadas de salsa de soya o tamari baja en sodio

2 cucharadas de pasta de miso blanco suave o de sabor tenue

2 cucharadas de jarabe de arce oscuro

2 cucharadas de agua

Agrega los fideos de batata a una olla con agua hirviendo y cocina por 6 minutos.

Escurre y enjuaga los fideos con agua fría para detener el proceso de cocción.

En una sartén, agrega el caldo y las cebollas y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.

Agrega el ajo, el brócolini, las zanahorias y los hongos y cocina por unos 5 minutos.

Para hacer la salsa, transfiere todos los ingredientes a un bol y bate hasta que todo esté bien combinado.

Añade los fideos a la sartén y luego la salsa.

Mezcla y cocina hasta que todas las verduras, fideos y hongos estén bien cubiertos con la salsa.

Sirve y decora con semillas de ajonjolí tostadas (si las usas).

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