Name: Sopa de guisantes de otoño
Ingredients: 1 cebolla grande o puerro; 1 cucharadita de semilla de apio; 1 hoja de laurel grande; 1 taza de guisantes verdes; ½ taza de edamame (frijoles de soya frescos) o habas; ¼ taza de cebada; 7 a 8 tazas de agua o caldo de vegetales; 3 zanahorias picadas; 2 tallos de apio picados; 1 papa grande, cortada en trozos; ½ cucharadita de albahaca; ½ cucharadita de tomillo; ½ taza de perejil fresco picado (o 2 cucharadas de perejil seco); Una pizca o más de pimienta molida; 2 cucharadas de miso en ¼ taza de agua, o 2 cucharadas de salsa de soya

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Por Kathryn Pollard, MS

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Los meses de otoño dan lugar a temperaturas frías y un deseo de sopas espesas, calientes y satisfactorias. Esta sopa de guisantes destaca los tubérculos de otoño.

Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

1 cebolla grande o puerro
1 cucharadita de semilla de apio
1 hoja de laurel grande
1 taza de guisantes verdes
½ taza de edamame (frijoles de soya frescos) o habas
¼ taza de cebada
7 a 8 tazas de agua o caldo de vegetales
3 zanahorias picadas
2 tallos de apio picados
1 papa grande, cortada en trozos
½ cucharadita de albahaca
½ cucharadita de tomillo
½ taza de perejil fresco picado (o 2 cucharadas de perejil seco)
Una pizca o más de pimienta molida
2 cucharadas de miso en ¼ taza de agua, o 2 cucharadas de salsa de soya

Preparación

1. Saltea la cebolla en una olla de sopa grande con un chorrito de agua o caldo junto con la semilla de apio.
2. Añade la hoja de laurel, los guisantes, la cebada y el edamame o habas.
3. Añade 7 u 8 tazas de agua y déjalo hervir.
4. Añade el apio, las zanahorias, la papa y las hierbas: albahaca, tomillo, perejil y pimienta.
5. Baja el fuego y cuece a fuego lento cubierto durante 1½ horas.
6. Agrega mezcla de miso o salsa de soya.
7. Agrega más condimentos si lo deseas y sirve.

Sopa de guisantes de otoño

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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