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Sopa de guisantes de otoño

Sopa de guisantes de otoño

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Los meses de otoño dan lugar a temperaturas frías y un deseo de sopas espesas, calientes y satisfactorias. Esta sopa de guisantes destaca los tubérculos de otoño.
Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 cebolla grande o puerro
  • 1 cucharadita de semilla de apio
  • 1 hoja de laurel grande
  • 1 taza de guisantes verdes
  • ½ taza de edamame (frijoles de soya frescos) o habas
  • ¼ taza de cebada
  • 7 a 8 tazas de agua o caldo de vegetales
  • 3 zanahorias picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 papa grande, cortada en trozos
  • ½ cucharadita de albahaca
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ taza de perejil fresco picado (o 2 cucharadas de perejil seco)
  • Una pizca o más de pimienta molida
  • 2 cucharadas de miso en ¼ taza de agua, o 2 cucharadas de salsa de soya

Preparación

Preparación

  • 1. Saltea la cebolla en una olla de sopa grande con un chorrito de agua o caldo junto con la semilla de apio.
  • 2. Añade la hoja de laurel, los guisantes, la cebada y el edamame o habas.
  • 3. Añade 7 u 8 tazas de agua y déjalo hervir.
  • 4. Añade el apio, las zanahorias, la papa y las hierbas: albahaca, tomillo, perejil y pimienta.
  • 5. Baja el fuego y cuece a fuego lento cubierto durante 1½ horas.
  • 6. Agrega mezcla de miso o salsa de soya.
  • 7. Agrega más condimentos si lo deseas y sirve.

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