Chili de frijoles blancos
Por Kim Campbell
Esta alternativa al chili rojo se prepara a un estilo del suroeste y está repleto de vegetales y frijoles. ¡Es muy popular con grandes y chicos!
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 20 minutos
Cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 4-6 porciones
Lo Que Necesitarás
2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados, escurridos y divididos
2 tazas de caldo vegetal, dividido
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1 cebolla picada
4 dientes de ajo machacados
1 chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
1 taza de maíz congelado
1 ½ tazas de maíz pozolero enlatado, enjuagado y escurrido
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de cilantro
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
2 cucharaditas de jugo de lima
1 lata de 8 onzas de chiles verdes
¾ cucharadita de sal marina
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Procedimiento
1 Coloca la mitad de los frijoles cannellini en una licuadora con 1 taza de caldo vegetal y mezcla hasta que quede suave y cremoso.
2 En una olla grande a fuego medio-alto, saltea el apio, la cebolla, el ajo, el jalapeño y el pimiento morrón en ½ taza de caldo vegetal.
3 A la olla de verduras, agrega la ½ taza de caldo de verduras restante, la mitad restante de los frijoles, la mezcla cremosa de frijoles y el resto de los ingredientes.
4 Cocina a fuego medio durante 20 a 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el caldo esté cremoso.
5 Añade el cilantro fresco y sirve.
Consejos Para Cocinar
En lugar de solo chiles verdes, use una lata de tomates asados al fuego picados mezclados con chiles verdes.
Considere agregar un poco de espinaca, col rizada o arúgula al chile antes de servir.
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