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Chili de frijoles blancos

Ingredientes

  • 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados, escurridos y divididos
  • 2 tazas de caldo vegetal, dividido
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 taza de maíz congelado
  • 1 ½ tazas de maíz pozolero enlatado, enjuagado y escurrido
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • 1 lata de 8 onzas de chiles verdes
  • ¾ cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

  • 1. Coloca la mitad de los frijoles cannellini en una licuadora con 1 taza de caldo vegetal y mezcla hasta que quede suave y cremoso.
  • 2. En una olla grande a fuego medio-alto, saltea el apio, la cebolla, el ajo, el jalapeño y el pimiento morrón en ½ taza de caldo vegetal.
  • 3. A la olla de verduras, agrega la ½ taza de caldo de verduras restante, la mitad restante de los frijoles, la mezcla cremosa de frijoles y el resto de los ingredientes.
  • 4. Cocina a fuego medio durante 20 a 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el caldo esté cremoso.
  • 5. Añade el cilantro fresco y sirve.

Consejos Para Cocinar

  • 1. En lugar de solo chiles verdes, use una lata de tomates asados ​​al fuego picados mezclados con chiles verdes.
  • 2. Considere agregar un poco de espinaca, col rizada o arúgula al chile antes de servir.

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