Name: Chili de frijoles blancos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados, escurridos y divididos; 2 tazas de caldo vegetal, dividido; 1 tallo de apio, cortado en cubitos; 1 cebolla picada; 4 dientes de ajo machacados; 1 chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional); 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos; 1 taza de maíz congelado; 1 ½ tazas de maíz pozolero enlatado, enjuagado y escurrido; ½ cucharadita de comino en polvo; ½ cucharadita de cilantro; 1 cucharadita de chile en polvo; 2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional; 2 cucharaditas de jugo de lima; 1 lata de 8 onzas de chiles verdes; ¾ cucharadita de sal marina; 2 cucharadas de cilantro fresco picado

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Por Kim Campbell

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Esta alternativa al chili rojo se prepara a un estilo del suroeste y está repleto de vegetales y frijoles. ¡Es muy popular con grandes y chicos!

Preparar: 20 min Cocinar: 20 min Rendimiento: 4-6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados, escurridos y divididos
2 tazas de caldo vegetal, dividido
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1 cebolla picada
4 dientes de ajo machacados
1 chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
1 taza de maíz congelado
1 ½ tazas de maíz pozolero enlatado, enjuagado y escurrido
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de cilantro
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
2 cucharaditas de jugo de lima
1 lata de 8 onzas de chiles verdes
¾ cucharadita de sal marina
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

1. Coloca la mitad de los frijoles cannellini en una licuadora con 1 taza de caldo vegetal y mezcla hasta que quede suave y cremoso.
2. En una olla grande a fuego medio-alto, saltea el apio, la cebolla, el ajo, el jalapeño y el pimiento morrón en ½ taza de caldo vegetal.
3. A la olla de verduras, agrega la ½ taza de caldo de verduras restante, la mitad restante de los frijoles, la mezcla cremosa de frijoles y el resto de los ingredientes.
4. Cocina a fuego medio durante 20 a 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el caldo esté cremoso.
5. Añade el cilantro fresco y sirve.

Consejos Para Cocinar

1. En lugar de solo chiles verdes, use una lata de tomates asados al fuego picados mezclados con chiles verdes.
2. Considere agregar un poco de espinaca, col rizada o arúgula al chile antes de servir.

Chili de frijoles blancos

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

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