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Chili de frijoles blancos

Lo Que Necesitarás


2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados, escurridos y divididos

2 tazas de caldo vegetal, dividido

1 tallo de apio, cortado en cubitos

1 cebolla picada

4 dientes de ajo machacados

1 chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional)

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos

1 taza de maíz congelado

1 ½ tazas de maíz pozolero enlatado, enjuagado y escurrido

½ cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de cilantro

1 cucharadita de chile en polvo

2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional

2 cucharaditas de jugo de lima

1 lata de 8 onzas de chiles verdes

¾ cucharadita de sal marina

2 cucharadas de cilantro fresco picado


Procedimiento


1 Coloca la mitad de los frijoles cannellini en una licuadora con 1 taza de caldo vegetal y mezcla hasta que quede suave y cremoso.

2 En una olla grande a fuego medio-alto, saltea el apio, la cebolla, el ajo, el jalapeño y el pimiento morrón en ½ taza de caldo vegetal.

3 A la olla de verduras, agrega la ½ taza de caldo de verduras restante, la mitad restante de los frijoles, la mezcla cremosa de frijoles y el resto de los ingredientes.

4 Cocina a fuego medio durante 20 a 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el caldo esté cremoso.

5 Añade el cilantro fresco y sirve.

Consejos Para Cocinar

En lugar de solo chiles verdes, use una lata de tomates asados ​​al fuego picados mezclados con chiles verdes.

Considere agregar un poco de espinaca, col rizada o arúgula al chile antes de servir.

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