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“La buena nutrición crea salud en todas las áreas de nuestra existencia.”

—T. COLIN CAMPBELL, PHD

Vegetables spread across a wooden cutting board

La acidificación de los océanos: el nuevo límite planetario rebasado este año

En 2009, un grupo de veintiocho científicos de renombre internacional propuso el marco de los límites planetarios, que combina conocimientos de diversas disciplinas de investigación sobre el cambio ambiental. Su evaluación definió nueve procesos a gran escala del sistema terrestre y sus límites, que, si se rebasan, podrían conducir a un cambio ambiental catastrófico. El … Continuado

Sostenibilidad alimentaria

Fundamentos de los límites planetarios: qué son, por qué son importantes y cómo se ven afectados por los alimentos

Los límites planetarios son un conjunto de salvaguardias ambientales definidas científicamente para que la humanidad pueda sobrevivir de manera sostenible. Estos umbrales establecen un “espacio operativo seguro” para el desarrollo humano y garantizan que los sistemas de la Tierra se mantengan estables y resistentes. Rebasar estos límites aumenta el riesgo de desencadenar cambios ambientales a … Continuado

Sostenibilidad alimentaria

Cómo nuestras decisiones alimentarias podrían ayudar a reforestar el planeta

El sistema alimentario global se encuentra en medio de algunos de los desafíos ambientales más urgentes de hoy en día, incluido el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la deforestación. Sin embargo, también ofrece una de nuestras mayores oportunidades: la posibilidad de reforestar vastas áreas del planeta repensando lo que comemos. Casi la mitad … Continuado

Sostenibilidad alimentaria

Intercambios tóxicos: cómo los pesticidas prohibidos siguen entrando en el sistema alimentario de EE. UU.

A pesar del creciente consenso científico sobre los peligros de ciertos pesticidas, muchos de estos químicos continúan produciéndose, utilizándose y consumiéndose en todo el mundo, incluso en países donde se han prohibido oficialmente. Esta disonancia global es especialmente evidente al comparar las regulaciones sobre pesticidas en la Unión Europea y los Estados Unidos. La Unión … Continuado

Sostenibilidad alimentaria

¿Puede la agricultura orgánica alimentar al mundo?

En esta conversación continua sobre la agricultura orgánica en comparación con la convencional, hay una creencia generalizada de que la agricultura convencional es necesaria para alimentar al mundo, especialmente en el caso de cultivos básicos como el maíz y la soya. No obstante, la experiencia del Rodale Institute, con estudios que abarcan varias décadas, muestra … Continuado

Sostenibilidad alimentaria

La piscicultura y la vida acuática

Según la gran mayoría de los parámetros disponibles, los ecosistemas acuáticos del mundo enfrentan graves desafíos. Informes recientes indican que las poblaciones de tiburones y mantarrayas se han reducido a la mitad desde 1970. Esta tendencia valida estudios previos que mostraron una disminución de un 49 % en las poblaciones de peces entre 1970 y … Continuado

Sostenibilidad alimentaria

Los suelos sin vida serán nuestra muerte

La capa superficial del suelo está en peligro. Hace aproximadamente una década, un alto funcionario de la ONU afirmó de forma ampliamente divulgada que este importantísimo recurso natural, del que depende nuestra supervivencia, desaparecerá en 60 años si se mantiene el ritmo actual de pérdida de suelo.[1] “Entre las causas de la destrucción del suelo … Continuado

Sostenibilidad alimentaria

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