Wraps de berza con tempeh y salsa de mango
Deliciosas berzas frescas apiladas con tempeh marinado con lima y cilantro cocido a la parrilla, salsa de mango y salsa picante de mantequilla de almendras. Disfrútalo como un almuerzo, cena o aperitivo.
Preparar: 1 h
Cocinar: 10 min
Rendimiento: 2-3 servings
Ingredientes
Ingredientes
- 1 manojo de berzas
- 1 bloque de 8 oz de tempeh
Adobo de lima y cilantro
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz blanco
- Jugo de ½ lima
Salsa de mango
- 1 mango maduro, cortado en cubitos
- ½ cebolla morada, cortada en cubitos
- ½ taza de pimiento verde, cortado en cubitos
- ½ taza de cilantro, picado
- Jugo de 1 lima
Salsa picante de mantequilla de almendras
- ⅓ taza de leche de almendras
- ¼ taza de mantequilla de almendras
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 2 cucharaditas de jugo de lima
- 1 cucharadita de sriracha
Preparación
Preparación
- 1. Enjuaga y seca las hojas de berza. Recorta el tallo leñoso al ras de la hoja. Deja a un lado.
- 2. Para hacer la marinada, en un envase pequeño, mezcla el jugo de limón, el vinagre de arroz blanco y el cilantro.
- 3. Enjuaga y seca el tempeh y córtalo en 6 triángulos, luego corta cada triángulo por la mitad a lo ancho para formar 12 triángulos. Deja a un lado.
- 4. Coloca el tempeh en una fuente de vidrio para hornear de 9 × 13” (22cm x 33cm) y cubre con la marinada de lima y cilantro.
- 5. Deja marinar durante al menos 1 hora o toda la noche, volteando una vez a la mitad.
- 6. En un envase, mezcle los ingredientes de la salsa de mango y guárdalos en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen hasta que esté listo para servir.
- 7. En una licuadora de alta velocidad, coloca los ingredientes de la salsa de mantequilla de almendras picante y procesa hasta que quede suave y cremoso. Agrega más leche de almendras para diluir la salsa o agrega mantequilla de almendras para espesar, según desees.
- 8. En una sartén a fuego medio-alto, cocina el tempeh durante 5 minutos por cada lado. Humedece el tempeh con el adobo restante con frecuencia para evitar que se seque.
- 9. Para servir, divide el tempeh entre las hojas de berzas y cubre con salsa de mango y salsa picante de mantequilla de almendras.
- 10. Guarda las sobras por separado en el refrigerador durante 2-3 días.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Agrega ingredientes opcionales como salsa picante, aguacate o repollo lila.
- 2. Cocina el tempeh en un sartén de parrilla de modo que quede con marcas.
- 3. Utiliza mantequilla de almendras sin sal y sin aceite.
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