La primera vez que comí un plato de maní similar a este fue cuando mis hijos me invitaron a cenar en un restaurante africano. Lo que hace que esta receta sea tan buena es que la sirvo sobre Plátanos Maduros.
⅛ cucharadita
de pimienta roja en hojuelas (opcional)
4 cucharadas
de caldo de verduras, divididas
4 tazas
de berza picada
2
tomates, cortados en cubos
2 cucharadas
de mantequilla natural de maní mezclada con 1/4 taza de caldo de verduras
½ cucharadita
de jugo de limón
Sal al gusto
½ taza
de maní molido
Plátanos maduros
Preparación
Preparación
1. En una cacerola mediana, saltea las cebollas, el ajo y la pimienta roja en hojuelas (si la usas) en dos cucharadas de caldo de verduras a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos, hasta que las cebollas se doren.
2. Agrega las 2 cucharadas restantes de caldo de verduras, la berza y los tomates. Cubre y cocina a fuego medio durante 3 a 5 minutos.
3. Agrega la mezcla de mantequilla de maní y el jugo de limón. Cocina durante 2 a 3 minutos.
4. Sazona con sal y agrega los maníes molidos.
5. Sirve la berza con maní sobre los Plátanos Maduros.
