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Berza con maní

½ taza de cebolla picada en cubos

4 dientes de ajo, picados

⅛ cucharadita de pimienta roja en hojuelas (opcional)

4 cucharadas de caldo de verduras, divididas

4 tazas de berza picada

2 tomates, cortados en cubos

2 cucharadas de mantequilla natural de maní mezclada con 1/4 taza de caldo de verduras

½ cucharadita de jugo de limón

Sal al gusto

½ taza de maní molido

Plátanos maduros

1 En una cacerola mediana, saltea las cebollas, el ajo y la pimienta roja en hojuelas (si la usas) en dos cucharadas de caldo de verduras a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos, hasta que las cebollas se doren.

2 Agrega las 2 cucharadas restantes de caldo de verduras, la berza y los tomates. Cubre y cocina a fuego medio durante 3 a 5 minutos.

3 Agrega la mezcla de mantequilla de maní y el jugo de limón. Cocina durante 2 a 3 minutos.

4 Sazona con sal y agrega los maníes molidos.

5 Sirve la berza con maní sobre los Plátanos Maduros.

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