
Rollos arcoíris de calabacín


Lo Que Necesitarás
1 calabacín
2 cucharaditas de humus
¼ taza de germinados de trébol, alfalfa, frijol mungo o girasol
3 onzas (85 gramos) de tofu firme o extrafirme, cortado en rodajas
¼ taza de rodajas de pimiento multicolor (rojo, amarillo, naranja o verde)
3 o 4 champiñones, cortados en rodajas
⅛ a ¼ cucharadita de comino molido
⅛ a ¼ cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de levadura nutricional en hojuelas

Procedimiento
1 Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta el calabacín a lo largo en rodajas largas y delgadas.
2 Esparce el hummus en las rodajas de calabacín.
3 En un extremo de cada rodaja de calabacín, coloca algunos germinados y algunas rebanadas de tofu, pimiento y champiñones.
4 Enrolla y espolvorea un poco de comino, cayena y levadura nutricional.

Consejos Para Cocinar
Puedes convertir estos rollos naturalmente bajos en calorías y sin gluten en un elegante plato de cena con una salsa marinara simple, albahaca fresca y ajo.
Siéntete libre de personalizar estos rollos con tus vegetales favoritos.
Copyright 2021 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.