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Rollos arcoíris de calabacín

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 2 cucharaditas de humus
  • ¼ taza de germinados de trébol, alfalfa, frijol mungo o girasol
  • 3 onzas (85 gramos) de tofu firme o extrafirme, cortado en rodajas
  • ¼ taza de rodajas de pimiento multicolor (rojo, amarillo, naranja o verde)
  • 3 o 4 champiñones, cortados en rodajas
  • ⅛ a ¼ cucharadita de comino molido
  • ⅛ a ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de levadura nutricional en hojuelas

Preparación

  • 1. Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta el calabacín a lo largo en rodajas largas y delgadas.
  • 2. Esparce el hummus en las rodajas de calabacín.
  • 3. En un extremo de cada rodaja de calabacín, coloca algunos germinados y algunas rebanadas de tofu, pimiento y champiñones.
  • 4. Enrolla y espolvorea un poco de comino, cayena y levadura nutricional.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes convertir estos rollos naturalmente bajos en calorías y sin gluten en un elegante plato de cena con una salsa marinara simple, albahaca fresca y ajo.
  • 2. Siéntete libre de personalizar estos rollos con tus vegetales favoritos.

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