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Rollos arcoíris de calabacín

Lo Que Necesitarás


1 calabacín

2 cucharaditas de humus

¼ taza de germinados de trébol, alfalfa, frijol mungo o girasol

3 onzas (85 gramos) de tofu firme o extrafirme, cortado en rodajas

¼ taza de rodajas de pimiento multicolor (rojo, amarillo, naranja o verde)

3 o 4 champiñones, cortados en rodajas

⅛ a ¼ cucharadita de comino molido

⅛ a ¼ cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharada de levadura nutricional en hojuelas


Procedimiento


1 Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta el calabacín a lo largo en rodajas largas y delgadas.

2 Esparce el hummus en las rodajas de calabacín.

3 En un extremo de cada rodaja de calabacín, coloca algunos germinados y algunas rebanadas de tofu, pimiento y champiñones.

4 Enrolla y espolvorea un poco de comino, cayena y levadura nutricional.

Consejos Para Cocinar

Puedes convertir estos rollos naturalmente bajos en calorías y sin gluten en un elegante plato de cena con una salsa marinara simple, albahaca fresca y ajo.

Siéntete libre de personalizar estos rollos con tus vegetales favoritos.

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