Name: Fideos con vegetales salteados
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 tazas de floretes de brócoli; 12 oz de fideos de arroz; ½ cebolla amarilla, cortada en medias lunas; 2 zanahorias, cortadas en cubitos; 3 pimientos morrones, preferiblemente una mezcla de rojo y amarillo, en rodajas; ½ taza de agua tibia; ½ taza de salsa de soja o tamari bajo en sodio; ¼ taza de mantequilla de maní; ¼ de taza de salsa de chile rojo dulce; 1 cucharadita de jengibre molido; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de salsa picante; ¼ taza de cilantro picado; ¼ de taza de maní, picado; 1 lima, cortada en gajos; 1 cebollín, picado

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Por Diana Goldman

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Este abundante plato de fideos salteados es una manera maravillosa de obtener una colorida variedad de verduras en un solo lugar. Cuenta con una deliciosa combinación de sabores que compite con la comida para llevar, pero es mucho más saludable y se puede personalizar a tu gusto.

Preparar: 15 min Cocinar: 25 min Rendimiento: 6 porciones

Bajo en Azúcar

Ingredientes

2 tazas de floretes de brócoli
12 oz de fideos de arroz
½ cebolla amarilla, cortada en medias lunas
2 zanahorias, cortadas en cubitos
3 pimientos morrones, preferiblemente una mezcla de rojo y amarillo, en rodajas

Salsa

½ taza de agua tibia
½ taza de salsa de soja o tamari bajo en sodio
¼ taza de mantequilla de maní
¼ de taza de salsa de chile rojo dulce
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de salsa picante

Guarniciones opcionales

¼ taza de cilantro picado
¼ de taza de maní, picado
1 lima, cortada en gajos
1 cebollín, picado

Preparación

1. En un envase pequeño, mezcla los ingredientes de la salsa hasta que se combinen. Prueba, agregando más salsa picante si lo deseas. Deja la salsa a un lado.
2. Hierve agua en una olla grande. Agrega los floretes de brócoli y blanquea durante un minuto. Retira del agua con una cuchara ranurada y reserva.
3. Con la misma olla de agua hirviendo, prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre, enjuaga y reserva.
4. En una sartén grande, sofríe las cebollas en unas cucharadas de agua, revolviendo con frecuencia por 3-4 minutos o hasta que se ablanden. Agrega los pimientos y las zanahorias y sofríe por 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega el brócoli blanqueado y cocina hasta que esté ablandado pero aún crujiente.
5. Agrega los fideos cocidos y la salsa a las verduras y revuelve hasta que todo esté cubierto uniformemente. Agrega maní picado, cilantro, cebollín y rodajas de lima para decorar si lo desea.

Consejos Para Cocinar

1. Puedes utilizar la mantequilla de maní en polvo en lugar de la mantequilla de maní tradicional para reducir el contenido de grasa.

Fideos con vegetales salteados

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

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