Sopa de fideos asiáticos
La lista de ingredientes para esta sopa puede parecer larga, pero la sopa se prepara rápidamente y está llena de sabores deliciosos y reconfortantes.
Preparar: 15 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 4 porciones
Reimpreso del libro The China Study Quick & Easy Cookbook (BenBella Books, 2015).
Ingredientes
Ingredientes
- 4 tazas de repollo chino, finamente rebanado
- 10 hongos shiitake, sin tallos y en rodajas
- 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
- 6 tazas de caldo vegetal
- 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o tamari
- 2 cucharadas de sirope de arroz integral o sirope de maple (opcional)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 4 onzas de fideos de grano entero
- ½ taza de cilantro o albahaca fresca finamente picada
- 1 manojo de cebollines, en rodajas
Preparación
Preparación
- 1. Saltea el repollo, los champiñones y el pimiento rojo durante 7 minutos en una olla grande a fuego medio. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez para evitar que las verduras se peguen.
- 2. Agrega el caldo vegetal, la salsa de soya o tamari, el sirope de arroz integral (si lo usas), el ajo y el jengibre molido. Lleve la mezcla a hervir a fuego medio-alto y cocina por 15 minutos.
- 3. Mientras se cocina la mezcla de verduras, cocina los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- 4. Agrega la albahaca o el cilantro, las cebollas verdes y los fideos cocidos a la olla. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para combinar los sabores.
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