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Sopa cargada de fideos con miso

Ingredientes

  • 4 raciones de fideos de trigo sarraceno o fideos de arroz integral, sin cocinar
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de zanahoria cortada en julianas
  • 1 taza de calabacín cortado en julianas
  • 1 taza de champiñones shiitake cortados en finas rodajas
  • 1 taza de ramilletes de brócoli
  • 3 cucharadas de pasta de miso
  • 1 paquete de tofu firme (14 onzas o 396 gramos), cortado en cubos de una pulgada (2,5 centímetros)
  • ¼ taza de cebolla verde picada
  • 1 hoja de alga nori asada, cortada en trozos

Preparación

  • 1. Prepara los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Ponlos a un lado.
  • 2. En una cacerola mediana a fuego alto, hierve el caldo de verduras y el agua. Agrega la zanahoria, el calabacín, los champiñones y el brócoli, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante cinco minutos.
  • 3. Usa un cucharón para transferir una taza de caldo a un tazón pequeño. Utiliza un tenedor para disolver la pasta de miso en el caldo, luego devuélvalo a la olla. Agrega el tofu, las cebollas verdes y los fideos cocidos, luego cocina todo a fuego lento durante un minuto más, hasta que esté caliente.
  • 4. Transfiérelo a tazones y cúbrelo con las algas nori.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Cortar en julianas significa cortar los alimentos en forma de cerillas.

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