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Recetas » Sopas » Sopa de fideos y garbanzos reconfortante
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Ingredientes

  • 1 taza de cebolla, cortada en cubitos
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • 1 tallo de apio, cortados en cubitos (opcional)
  • 2 papas medianas en cubos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • ¼ taza de condimento para pollo
  • 6 onzas de espaguetis (tallarines) cocidos
  • 2 tazas de garbanzos, cocidos
  • Sal y pimienta a gusto
  • cilantro fresco picado a gusto

Condimento para “pollo” (prepara 1 ¾ taza)

  • 1 ⅓ taza de levadura nutricional
  • 3 cucharadas de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 ½ cucharada albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de sal de mar

Preparación

  • 1. Saltea la cebolla en una olla mediana a fuego medio, hasta que empiece a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
  • 2. Agrega las zanahorias, la papa y el apio (si lo estas usando) y saltea durante 2-3 minutos.
  • 3. Agrega el ajo, el tomillo, el "condimento de pollo", el caldo de verduras y el agua.
  • 4. Cocine a fuego medio-bajo hasta que todos los vegetales estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
  • 5. Agrega los garbanzos y la pasta.
  • 6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • 7. Sirve con un poco de cilantro fresco encima.

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