Salsa

• 1. Precalienta tu horno a 500 grados F (260 grados C).
• 2. Coloca los tomates en una bandeja para hornear forrada con una estera de silicona o papel para hornear.
• 3. Una vez que el horno esté precalentado, ajusta la configuración del horno para asar. Si tiene un asador, colócalo en alto. Coloca los tomates en la rejilla superior del horno, a unas 6 a 8 pulgadas de los elementos calefactores, y configura el temporizador durante 5 minutos.
• 4. Una vez que suene el temporizador, revisa los tomates para ver qué tan hechos están. Está buscando ampollas en la piel e incluso algo de carbonización. Esto puede tomar hasta 10 minutos, dependiendo del horno. Una vez hecho esto, retira los tomates del horno y déjalos enfriar durante unos minutos.
• 5. Una vez enfriados, agrega los tomates a una licuadora grande o Vitamix y mezcla hasta que se conviertan en puré. Deja de lado.
• 6. Coloca una olla mediana a fuego alto durante 60 segundos. Agrega el ajo, la albahaca, los champiñones y las cebollas. Revuelve durante aproximadamente un minuto hasta que se doren. Luego añade el caldo vegetal y desglasar la sartén removiendo el fondo con una cuchara.
• 7. Agrega los tomates licuados a la olla mediana con la mezcla de champiñones y cebolla y revuelve. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce a fuego lento durante 45 minutos con una tapa suelta en la parte superior para permitir que el vapor se escape para que la salsa se espese.
• 8. Agrega condimentos al gusto si lo prefieres.